Šokolādes vai citu saldumu garša ir atkarīga no to sastāva un derīguma termiņa, tāpēc, izvēloties, jums rūpīgi jāizlasa sastāvdaļu saraksts un jāpārbauda ražošanas datums. Parasti konfektes ar kvalitatīvām sastāvdaļām, kas izgatavotas no īstas šokolādes un dabīgām piedevām, ir dārgākas.
Saldumu derīguma termiņš
Jo svaigāki saldumi, jo bagātīgāka un patīkamāka to garša. Dažādu produktu derīguma termiņš atšķiras, slavenie "Putna piena" saldumi atšķiras ar īsāko glabāšanas laiku, tos nevar uzglabāt ilgāk par divām nedēļām, jo tie ir izgatavoti no sakultām olām, kurām ir īss derīguma termiņš. Ja lodziņā "Putnu piens" norādīts, ka derīguma termiņš ir vairāki mēneši vai gadi, tad tas nozīmē, ka to ražošanā tika izmantots liels daudzums konservantu un nedabisku produktu.
Gumijas vai želejas konfektes kalpo nedaudz ilgāk, līdz vienam mēnesim. Šokolādes vai riekstu konfekšu pārklājumu derīguma termiņš ir līdz 4 mēnešiem. Jebkurā gadījumā derīguma termiņš, kas pārsniedz sešus mēnešus, liek domāt par šādu produktu sastāvu un kvalitāti.
Visgaršīgākie saldumi tiek pārdoti konditorejas fabriku veikalos, kur var iegādāties dienu iepriekš ražotu kastīti ar produktiem. Želejas konfektes, marmelāde vai Putnu piens ir īpaši labs pirmajās dienās pēc sagatavošanas.
Glabāšanas apstākļi ietekmē arī konfektes garšu. Tie jātur tumšā, sausā vietā apmēram 18-20 grādu temperatūrā, slēgtā kastē. Nepieļaujiet pēkšņas temperatūras izmaiņas un uzglabājiet kastīti blakus spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem, jo šokolāde labi absorbē smakas.
Par nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem norāda bālgans pārklājums uz konfekšu virsmas vai to neregulārā forma, it kā tie izkausētu un pēc tam atkal sacietētu.
Saldumu sastāvs
Garšīgas šokolādes tiek gatavotas no īstas šokolādes, kuru savukārt gatavo no kvalitatīva kakao sviesta un kakao pulvera. Ja uz iepakojuma esošajā sastāvā ir kakao sviesta aizstājējs (palmu vai kokosriekstu eļļa), tad tā nav šokolāde, bet tikai glazūra uz kakao bāzes. Vēlams, lai starp sastāvdaļām nebūtu citu eļļu, izņemot kakao, savukārt GOST prasa, lai aizstājēju saturs nepārsniegtu 5%.
Šokolādes kvalitāti var noteikt ne tikai pēc sastāva, kas norādīts uz kastes. Ja konfektes kūst mutē un izkūst istabas temperatūrā, tad tās ir izgatavotas no īstas šokolādes.
Lai piešķirtu spilgtu garšu un bagātīgu aromātu, saldumiem tiek pievienoti aromāti un garšas pastiprinātāji, taču tie ir kaitīgi ķermenim un pārtrauc dabisko garšu produktiem, kas tika izmantoti gatavošanā. Šo garšas pastiprinātāju izmantošana liek domāt, ka saldumos ir maz reālu produktu - rieksti, šokolāde, piens. Tāpēc izvēlieties konfektes ar minimālu šādu piedevu daudzumu sastāvā.
