Kā Izvēlēties Gardas Siļķes

Satura rādītājs:

Kā Izvēlēties Gardas Siļķes
Kā Izvēlēties Gardas Siļķes

Video: Kā Izvēlēties Gardas Siļķes

Video: Kā Izvēlēties Gardas Siļķes
Video: Supuvusios silkes pietums. Surstromming per Kucias 2024, Marts
Anonim

Kad nav problēmu ar produktu sortimentu, rodas izvēles problēma. Par laimi, izvēloties reņģes, jūs varat burtiski novērtēt tās kvalitāti ar aci, lai gan tas ne vienmēr attiecas uz zivju sāļuma pakāpi. Vairākas indikatoru zīmes palīdzēs izdarīt pareizo izvēli.

Kā izvēlēties gardas siļķes
Kā izvēlēties gardas siļķes

Ko meklēt, pērkot reņģes

Jautājums par izvēli būs ievērojami sarežģīts, ja siļķes pērkat bankās. Šajā gadījumā uzmanīgi izlasiet etiķeti, pievērsiet uzmanību produkta veidam un glabāšanas laikam. Novērtējumam jābūt visaugstākās kvalitātes, un glabāšanas laiks joprojām ir derīgs. Ja jums patīk viegli sālītas siļķes, jums vajadzētu izvēlēties konservus. Viņu derīguma termiņš ir īss tieši tāpēc, ka zivīs ir maz sāls un citu konservantu.

Ir daudz vieglāk izvēlēties vaļēju siļķi. Šeit bez problēmām varat novērtēt tā kvalitāti. Protams, izvēles iezīmes ir atkarīgas no siļķu veida, tas var būt Ivashi, Atlantijas okeāns vai, piemēram, Melnā jūra. Viņu visu kopīgā īpašība ir izskats. Zivīm jābūt veselām, nedeformētām un nebojātām. Liemeņa krāsa, ja siļķe nav kūpināta, sudrabaini, bez sarūsējušiem plankumiem. Uz ādas nedrīkst būt balta plāksne, kas veidojas, ja sālīšanai izmantoja sāli, kas satur svešus piemaisījumus.

Viena no gaismas sāļuma ārējām pazīmēm ir acu krāsa - svaigā sālītā siļķē tās ir sarkanas.

Nospiediet pirkstu uz siļķes sāniem, tam jābūt stingram, un pirksta ievilkums nedrīkst palikt uz tā. Tas, kura aizmugure ir biezāka, būs garšīgāka nekā sliktāk paēdušie kaimiņi. Taukains vēders ir zīme, ka tajā ir kaviārs vai piens. Ko tieši var noteikt pēc mutes apaļuma. Siļķu mātēm ir apaļa mute, savukārt tēviņiem - nedaudz iegarena un šaura mute. Gardēži dod priekšroku tēviņiem, viņu gaļa ir treknāka un līdz ar to arī garšīgāka.

Ja iespējams, skatieties zem žaunu vākiem. Žaunu krāsai jābūt tumši sarkanai, tās pašas ir elastīgas un blīvas struktūras, tām nevajadzētu izdalīt žaunām nekādu smaku, izņemot garšvielu aromātu, ja siļķe ir pikanta sāls. Žaunu tumši brūnā krāsa var liecināt par to, ka zivim ir beidzies derīguma termiņš vai ka tā nav pienācīgi uzglabāta. Zivju acīm nevajadzētu būt duļķainām, ja vien tās nav ar ikriem - šajā gadījumā tās ir mazāk taukainas un nav tik garšīgas, jo tās savu vitalitāti iztērēja olu ražošanai.

Ja zivs ir ļoti sāļa, fileju to un vairākas stundas iemērc pienā vai melnajā tējā.

Kā siļķi turēt mājās

Nogrieziet šķēli un sagrieziet gabalos 1, 5-2 cm platumā, ielieciet tos stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku. Sagatavojiet sālījumu - uz plīts uzvāra glāzi jebkura alus, pievienojot lauru lapas, nedaudz sāls un melnos piparus. Atdzesē sālījumu un pārlej ar siļķēm, virsū var ieliet nedaudz augu eļļas. Ievietojiet burku ledusskapī un mēģiniet reņģes apēst nākamās nedēļas laikā.

Ieteicams: