Ja vēlaties pagatavot neparastu, elegantu un lētu ēdienu, pagatavojiet makhshi - pildītus dārzeņus arābu valodā. Vārds mahshi (محشي) tulkojumā no arābu valodas nozīmē "pildīts".
Tas ir nepieciešams
- - cukini, kāposti, baklažāni, vīnogu lapas - tikai 1-1,5 kg;
- - rīsi vai kuskuss - 6 ēdamkarotes;
- - tomāts - 3-4 gab.;
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- - malti melnie pipari, ķimenes, sāls, cukurs - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot dārzeņus. Jūs varat izvēlēties vienu no tiem vai vairākus.
2. solis
Lai pagatavotu makhshi cukini un baklažānus, jums jāņem mazākie, kurus varat atrast tirgū. Ieteicams, lai to garums nepārsniegtu plaukstas garumu, un dārzeņu diametrs ir vēlams 3-4 cm. Noņemiet kabačus un baklažānus no kātiem un nogrieziet augļu galus. Tad katru augli sagriež šķērsām, divās pusēs. Rūpīgi noņemiet augļu serdes.
3. solis
Sadaliet kāpostus lapās, sagrieziet sloksnēs, kas nav plānākas par 10 cm, izgriežot cietās daļas. Pagatavojiet dažas minūtes verdošā sālsūdenī. Mest caurdurī, sauss. Viegli pārvelciet katru lapu ar rullīti un uzmanieties, lai nesabojātu lapas.
4. solis
Svaigas vīnogu lapas ir piemērotas tikai jauniem, novāktiem pavasarī, ne lielākiem par palmām. Citos gadalaikos varat izmantot vīnogu konservu lapas, kuras tiek pārdotas tirgū vai austrumu garšvielu veikalos. Svaigas vīnogu lapas tiek turētas verdošā ūdenī 7-10 minūtes. Jūs varat arī viegli vārīt svaigas vīnogu lapas, saglabājot nemainīgu temperatūru. Šādi applaucētas lapas iemet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
5. solis
Tālāk jums jāsagatavo tomātu mērce. Lai to izdarītu, paņemiet cukini un baklažānu serdes, smalki sagrieziet ar nazi un ielieciet tos katlā vai dziļā pannā ar vāku. Ja neizmantojat cukini un baklažānus, varat izmantot rupji sarīvētus burkānus, ķirbi vai kubiņos sagrieztus sīpolus. Ielej augu eļļu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta.
Tagad pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, sāli, cukuru un garšvielas, kā arī smalki sagrieztus ķiplokus. Mērci vāra 5-7 minūtes.
6. solis
Apmēram trešdaļu iegūtās mērces pārnes atsevišķā katliņā. Tam pievienojiet rīsus vai kuskusu. Šeit papildus garšas vēlmēm jākoncentrējas arī uz ēdiena gatavošanas laiku ar vienu vai otru sastāvdaļu. Rīsi gatavosies apmēram 40 minūtes, bet kuskuss būs gatavs 20 minūtēs.
7. solis
Aptiniet iegūto pildījumu kāpostu un vīnogu lapās, tininot sava veida slāvu kāpostu ruļļus vai austrumu dolmu. Vai arī pildiet cukīni un baklažānus ar pildījumu. Šajā gadījumā atvērtos galus var aizvērt, izveidojot sava veida vāciņus no plānās šķēlēs sagrieztiem burkāniem vai kāpostu lapām.
8. solis
Tagad ielieciet pildītos dārzeņus katliņā un uzlieciet ar atlikušo mērci. Tagad piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens būtu vai nu ēdiena līmenī, vai arī nedaudz virs tiem. Uz augšu ielieciet apgrieztu plāksni. Pagatavojiet uz lēnas uguns 30-40 minūtes.
Makhshi var pasniegt karstu vai aukstu. Pēc makšši vārīšanas atlikušo šķidrumu var pasniegt kā zupu.
