Cepti dārzeņi ir garšīgs, nekomplicēts ēdiens, kas ļauj ievērojami dažādot ēdienkarti. Tas var ietvert sezonas, saldētus un konservētus dārzeņus, kas papildināti ar zaļumiem, garšvielām, mērcēm un buljoniem. Pēc iepriekšējas grauzdēšanas un sautēšanas maisījums iegūst bagātīgu garšu un aromātu. Dārzeņu maisījumu pasniedz kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.
Cepti vasaras dārzeņi ar liellopa gaļu: soli pa solim recepte
Dārzeņu sezonā jūs varat pagatavot sātīgu, daudzkomponentu ēdienu ar liesu gaļu. Cepetis fotogrāfijās izskatās iespaidīgi un ir svētku galda cienīgs. Jūs to varat ēst uzreiz pēc vārīšanas, bet trauku bez problēmām var uzglabāt ledusskapī un pirms pasniegšanas to sasildīt. Ja vēlaties, cepetī var iekļaut sasmalcinātus ķiplokus, un daļu liellopu gaļas var aizstāt ar taukaināku un maigāku cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
- 900 g liellopa mīkstuma;
- 1 kg kartupeļu;
- 400 g sīpolu;
- 300 g baklažānu;
- 400 g saldo piparu;
- 600 g nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 300 g tomātu pašu sulā (var aizstāt ar tomātu pastu);
- 1 glāze liellopa buljona
- 1 ķekars bazilika
- 1 karsti sarkanie pipari;
- 1 karote speķa;
- pētersīļi un dilles;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Noskalojiet liellopu gaļu, noņemiet plēves, sagrieziet kubiņos. Sildiet speķi dziļā pannā un apcepiet tajā gaļu līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs un apkaisa ar sāli. Pēc 15 minūtēm to nomizo, dārzeņus apcep atsevišķā pannā, līdz tie ir mīksti. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas; neapstrādāti baklažāni ļoti ātri absorbē taukus.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs. Nogrieziet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu. Sasmalciniet mīkstumu gabalos. Sasmalciniet sīpolu, mizojiet papriku no sēklām un kātiem, sagrieziet gredzenos. Gaļas cepešpannā ielieciet sīpolus, kartupeļus, bulgāru piparus, zaļumus, baklažānus, tomātus. Uzlieciet lielu karstumu un apcepiet 5 minūtes. Tad ielej buljonu, pievieno sāli, piparus, konservētus tomātus pašu sulā. Samaziniet siltumu, vāriet 50-60 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Kad cepetis ir gatavs, izslēdziet uguni, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ļaujiet tam 5–7 minūtes ievilkties zem vāka. Kārto uz iepriekš uzkarsētām plāksnēm un pasniedz.
Eksotisks zaļo dārzeņu cepetis
Cepti zaļie dārzeņi ir ļoti veselīgi, tie lieliski papildinās cepeškrāsnī ceptu vai grilētu gaļu. Proporcijas var mainīt atkarībā no sezonas un personiskās izvēles. Ja svaigi dārzeņi nav pieejami, derēs svaigi saldēti. Trauka kaloriju saturs ir mazs, tāpēc cepetis ir diezgan piemērots diētiskām maltītēm.
Sastāvdaļas:
- 100 g ziedkāpostu;
- 100 g zaļie zirnīši pākstīs;
- 1 zaļie karstie pipari;
- 100 g zaļie sparģeļi;
- 2 spalvas sīpoli;
- 300 ml dārzeņu vai vistas buljona;
- 1 ēd.k. l. čili mērce (var aizstāt ar pākšaugiem);
- 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete.
Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet tos, sagrieziet pa diagonāli gabaliņos 7-8 cm garumā. Jo gludākas šķēles, jo skaistāka izskatās gatavā trauks. Nomizojiet asos piparus no sēklām, sagrieziet plānos gredzenos.
Sajauciet kukurūzas cieti ar 2 ēdamk. l. buljons. Atlikušo buljonu ielej dziļā pannā un uzvāra. Ielieciet dārzeņus, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet, noņemiet dārzeņu maisījumu no buljona un ievietojiet siltā vietā.
Pannas saturam pievieno atšķaidītu cieti un čili mērci, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad mērce sabiezē, ielieciet tajā dārzeņus, samaisiet un vāriet 5 minūtes. Galvenais triks ir saglabāt dārzeņus kraukšķīgus, tos labi sildot. Novietojiet cepeti uz iepriekš uzkarsētām bļodām, nekavējoties pasniedziet, izrotājiet ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Labākais papildinājums ir žāvēta baltmaize un viegls, labi atdzesēts sārtvīns.
Jauktā maisījumā apcep ar olu nūdelēm: soli pa solim
Konservēti dārzeņi pievienos jūsu ēdienam garšu. Tos vajadzētu papildināt ar mājās gatavotu mērci. Neskatoties uz sarežģīto sastāvu, tas tiek darīts pietiekami ātri un labi sader ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar jebkuru gaļu.
Sastāvdaļas:
- 250 g olu nūdeles;
- 1 saldie sarkanie pipari;
- 1 saldie zaļie pipari;
- 425 konservētas kukurūzas ausis;
- 225 mazie ķirbi;
- 2 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas;
- ķekars zaļo sīpolu;
- sāls;
- 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
- 225 g konservētu sparģeļu.
- Mērcei:
- 225 g konservētu ananāsu ar sulu;
- 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
- 3 ēd.k. l. brūnais cukurs;
- 0,5 tējk sāls;
- 1 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 ēd.k. l. sojas mērce.
Vāriet vermicelli sālsūdenī, ielejiet caurdurī un noskalojiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet šķidrumam notecēt, ielieciet nūdeles katliņā, ielejiet sezama eļļu, kārtīgi sakratiet un atstājiet siltu.
Sagrieziet ķirbi gabaliņos, blanšējiet sāls verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Dārzeņus ievieto caurdurī. Piparu sēklas, sagrieztas dimantos. Dziļā pannā uzkarsējiet augu eļļu, pievienojiet ķirbi, papriku, sparģeļu dzinumus, konservētu kukurūzu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus, laiku pa laikam apmaisot, apcepiet 3-5 minūtes.
Pagatavojiet mērci, sajaucot ananāsu sulu, sojas mērci, tomātu pastu, vīna etiķi, cieti, cukuru, sāli. Cepšanas pannā dārzeņus pārlej ar dārzeņiem, pievieno konservētus ananāsus, sagrieztus mazos gabaliņos, samaisa. Vāra, līdz mērce sabiezē.
Ielieciet olu nūdeles plāksnēs, uz augšu ielieciet dārzeņu cepeti, pārlejiet katrai porcijai mērci. Pasniedz nekavējoties.
Vidusjūras cukini: stilīgi un garšīgi
Visiem dārzeņu ēdienu cienītājiem patiks ar garšaugiem pagatavotas cukini itāļu gaumē. Tos var pasniegt kā karstu uzkodu vai kā piedevu ar jēra karbonādēm. Sukādes mandeles piešķirs dārzeņu maisījuma sākotnējo garšu.
Sastāvdaļas:
- 450 g svaigu gaļīgu tomātu;
- 2 mazi sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 450 g jaunu cukini;
- 125 ml vistas buljona;
- 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 75 g sukādes mandeles;
- ķekars svaigu majorānu vai oregano.
Sasmalciniet sīpolu un cukini plānos apļos, sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet pikantos garšaugus. Tomātus sagriež šķērsām, ievieto verdošā ūdenī uz 1 minūti, noņem, noņem ādu. Tomātus sagriež 4 gabaliņos, izņem sēklas.
Sildiet olīveļļu dziļā pannā. Ielieciet cukini un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātu ceturtdaļas un vistas buljonu. Dārzeņus pārkaisa ar oregano vai majorānu, sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem. Aizveriet vāku un sautējiet maisījumu, līdz kabači ir mīksti.
Cepamajā pannā ielejiet sukādes ar mandelēm, samaisiet un lieciet uz sasildītām plāksnēm. Pasniedz ar grauzdētu baltmaizi, grilētu gaļu vai zaļajiem salātiem.
Ķirbju cepetis: rudens variants
No ķirbja var izgatavot oriģinālu spilgti oranžu rotājumu. Dārzeņa saldo garšu iesāks zaļās olīvas, un oregano pievienos izsmalcinātu aromātu. Ceptu ķirbi var pasniegt ar vārītu vai tvaicētu vistu, kā arī grilētām zivīm.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbja;
- 2 saujas olīvu bez kauliņiem
- ķekars svaigu garšaugu (selerijas, pētersīļi);
- svaigs vai žāvēts oregano;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, noņemiet sēklas. Mīkstumu sagriež vidēja izmēra kubiņos, apcep uz pannas sakarsētā olīveļļā. Lai cepetis nepiedegtu, to nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Kad ķirbju gabali ir brūni un maigi, pannā pievienojiet sasmalcinātu oregano un olīvas. Maisiet, apcepiet visu kopā vēl 5 minūtes. Kārto cepeti uz sasildītām plāksnēm, katru porciju pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem pētersīļiem.
