Pildītas zivis, kas efektīvi tiek pasniegtas uz galda, kļūs par svētku galveno ēdienu. Un šim nolūkam nav nepieciešams iegādāties cēlas zivis, foreles vai lasi. Parastās lielās karpas, kas pildītas ar dārzeņiem un graudaugiem, ir piemērotas. Galvenais ir izvēlēties pareizo pildījumu.
Cepeškrāsnī vesela pildīta karpa
Jums būs nepieciešams:
- 1600 grami karpu (viens liemenis);
- 120 g baltas novecojušas maizes;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 burkāni;
- 2 olu dzeltenumi;
- piens;
- sāls un pipari pēc garšas.
Atkarībā no iegādāto karpu svara samaziniet vai palieliniet atlikušo sastāvdaļu daudzumu. Nomazgājiet un nokasiet zivis, neatraujot vēderu. Nogrieziet galvu un noņemiet žaunas.
Atveriet vēderu un noņemiet zarnas. Veiciet darbu uzmanīgi, uzmanoties, lai nesabojātu žultspūsli. Nogrieziet ādu no malas, izspiediet to ar pirkstiem un mēģiniet to novilkt no gaļas kā zeķes.
Ja āda nepadodas vai ir pārāk saspringta, uzmanīgi sagrieziet to ar šķērēm. Nav nepieciešams pilnībā noņemt ādu. Atstājiet 2 līdz 3 cm līdz astes galam un nogrieziet ādu.
Pagrieziet to kā zeķu muguru uz sejas. Izgrieziet gaļu no kauliem, atlasiet visus mazos kaulus. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Iegūtos apļus vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas kā zivju pakaišus. Pateicoties šim spilvenam, cepšanas procesā karpu āda necietīs.
Pienu pārlej ar baltmaizi un atstāj uzsūkties. Pagrieziet apgriezto zivju mīkstumu gaļas mašīnā. Pievienojiet gaļai dzeltenumus, piparus un sāli. Visu samaisa. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam.
Pievienojiet sīpolu maltajai gaļai, atkal samaisiet. Ielieciet maizi, viegli izspiestu no piena, masā. Visu pildījumu rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
Viegli ievietojiet pildījumu karpu ādā. Ielieciet to uz burkāna, ielieciet galvu vietā. Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Pildītas zivis jācep apmēram stundu.
Zivis, kas pildītas ar dārzeņiem un kartupeļiem, ceptas cepeškrāsnī
Par šo recepti jūs varat ņemt jebkuras lielas upes zivis.
Jums būs nepieciešams:
- 1, 5-2 kg karpu (liemeņa);
- 1 kg kartupeļu;
- 2 gab. dažādu krāsu bulgāru pipari;
- 2-3 sīpolu galvas;
- 1 citrons;
- zaļumi;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 2 tējk zivju garšvielas;
- 40 gr. dārzeņu eļļa.
Sagatavojiet dārzeņus. Vidēja izmēra kartupeļus sagrieziet gareniski 4 daļās, lielus bumbuļus - 6 daļās. Šķēlēs pievienojiet piparus, sāli, augu eļļu un labi samaisiet.
Sīpolu sagriež sloksnēs. Pusi sasmalcināto šķēlīšu atlieciet atsevišķā traukā zivju nesējam, bet otru pusi ievietojiet traukā pildījuma pagatavošanai.
Izgrieziet 2-3 gredzenus no abiem bulgāru pipariem, lai dekorētu kartupeļus. Pārējos piparus sagrieziet lielās sloksnēs un pievienojiet traukā ar sīpolu pildījumam. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet, pievienojiet traukā ar sīpoliem un papriku.
Nogrieziet 1/3 citrona un izspiediet no tā sulu piepildītajā bļodā, pievienojiet tur sāli un piparus un kārtīgi samaisiet. Iegūtais maisījums būs jāpiepilda zivis. Sagrieziet atlikušo citronu plānās šķēlītēs.
Sagatavojiet zivis. Notīriet, izķidājiet liemeni, noņemiet spuras un žaunas, visu labi izskalojiet, galvu var atstāt. Pagariniet zivis ar sāli, iekšpusē un ārā, apkaisa ar pipariem un jebkuru zivju garšvielu, kuru vēlaties. Liemeņa iekšpusi apkaisa ar citronu sulu.
No liemeņa aizmugures puses veiciet griezumus, nesasniedzot kaut kur pa vidu. Jums vajadzētu iegūt sava veida ventilatoru.
Zivju cepšanai izmantojiet ugunsdrošu stikla vai keramikas trauku. Eļļojiet tā dibenu ar atlikušo augu eļļu, ielejiet iepriekš atlicināto pusi sīpola, viegli sāli un ielieciet uz tā zivis.
Tagad liemenis ir jāaizpilda: ar sagatavoto dārzeņu maisījumu cieši piepildiet karpu vēderu. Ja pildījums paliek, izklājiet to pa visu veidni.
Liemeņa izcirtņos ievietojiet sagatavotas citrona šķēles un ap zivīm izklājiet kartupeļu šķēles. Kartupeļiem virsū liek krāsainos paprikas gredzenus.
Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C. Zivis tiks ceptas 1 stundu. Pasniedziet karstas zivis ar kraukšķīgu garoziņu ar neparastu dārzeņu, zaļumu un citrona aromātu.
Pildītas zivis Odesas stilā: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 līdakas laktas vai līdakas;
- 2 gab. marinēts gurķis;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 220 ml skāba krējuma;
- 55 g sviesta;
- 2 ēd.k. mannas karotes;
- 90 g kausēta siera;
- 1 vistas ola;
- 45 g dilles;
- 1 lauru lapa;
- sāls;
- Garšvielas zivīm;
- 3 smaržīgo piparu zirņi;
- 5 melnie piparu graudi.
Uzmanīgi nogrieziet zivij galvu, lai vēders paliktu neskarts. Izmantojot asu nazi, izliekot ādu, uzmanīgi atdaliet to no gaļas. Pagrieziet ādu kā zeķes.
Atdaliet filejas no sēklām. Sasmalciniet sieru. Ritiniet zivju fileju ar sieru gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un sajauciet ar malto gaļu. Sakuliet tur olu. Pievieno mannu, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu.
Ar to piebāziet zivju ādu, pārāk daudz to neiebāzot, lai liemenis gatavošanas laikā neplīstu. Ievietojiet zivju kaulus katliņā. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, ielieciet tos sēklām virsū. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek uz burkāna.
Novietojiet pildītās zivis virs šī visa spilvena. Pārklāj to ar dārzeņu slāni, pievieno sviestu un pārlej ar verdošu ūdeni. Zivīm jābūt ūdenī līdz vidum. Trauku garšojiet ar sāli, pievienojiet visus piparus un lauru lapas. Aizveriet kastroli ar vāku un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Mērcei uz smalkas rīves sarīvē gurķi, sakapā dilles, visu apvieno, pārlej ar krējumu un samaisa. Pēc tam, kad zivis ir izņemtas no krāsns, pārlej ar iegūto mērci.
Pildīts rozā lasis, pildīts ar sieru
Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja izmēra rozā laša liemenis;
- 5 vistas olas;
- 110 ml piena;
- 3 tomāti;
- 230 g cieta siera;
- sāls, cukurs, garšvielas;
- olīvju eļļa.
Sagatavojiet zivis. Nekaitējot ādai, noņemiet mugurkaulu un lielos kaulus. Liemeni labi ieeļļo ar sviestu no visām pusēm, sāli un apkaisa ar cukuru. Ievietojiet zivis maisiņā un atdzesējiet 2 stundas.
Olas sakuļ pienā, pievieno garšvielas un sakuļ. Ielejiet maisījumu ietaukotā pannā un vāriet. Pagatavo omleti. Pildījumam sagrieziet sieru un tomātus. Izņemiet zivis, atveriet liemeni. Vienā pusē ielieciet omletu, otrā - sieru. Pārklājiet sieru ar tomātiem.
Aizveriet liemeni un ar baltu diegu uzšūtiet iegriezumu. Rūpīgi iesaiņojiet zivis folijā un nosūtiet to cepšanai cepeškrāsnī 185 ° C temperatūrā. Gatavošanas laiks ir 30-35 minūtes.
Svētku pildīta sarkano zivju recepte
Izvēlieties šīs receptes liemeni pietiekami lielu, lai pa diagonāli ietilptu uz cepešpannas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 liels sarkano zivju liemenis (forele, lasis);
- 2 sīpolu galvas;
- 160 g speķa;
- 210 g šampinjonu;
- 2 burkāni;
- 45 g zaļumi;
- sāls, zivju garšvielas un pipari pēc garšas.
Noskalojiet un vāriet sēnes. Nomizo un sasmalcina 1 sīpolu un burkānu. Sagatavojiet zivis. Notīriet liemeni, noņemiet galvu un noņemiet ādu, lai tai nebūtu bojājumu.
Atdaliet gaļu no kauliem un pagrieziet gaļas mašīnā kopā ar sēnēm un burkāniem. Tad tādā pašā veidā pagrieziet bekonu ar sīpolu. Visu samaisa, pēc garšas pievieno sāli un citas garšvielas. Nomazgājiet un sasmalciniet garšaugus. Pievienojiet to maltajai gaļai, tur iesitiet olu. Labi samaisiet pildījumu.
Ielieciet pildījumu ādā un uz augšu apsmērējiet ar sviestu. Liemeni novieto uz cepešpannas un pārklāj ar foliju. Pildiet zivis 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C.
Ceptas zivis, kas pildītas ar rīsiem: vienkārša pašmāju recepte
Šī pildīto zivju versija ir lieliski piemērota vakariņām ar draugiem un ģimeni.
Jums būs nepieciešams:
- 1700 grami zivju liemeņu;
- 320 grami garengraudu rīsu;
- 1 sīpols;
- majonēze;
- sāls un garšvielas.
Noskalojiet un notīriet zivis no svariem, sagrieziet liemeni gareniski, apkaisa un berzējiet to ar garšvielām un sāli. Vāra rīsus līdz pusgatavam. Notīriet sīpolu, sasmalciniet un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet cepšanu ar rīsiem, sāli un garšvielu uzpildiet ar garšvielām, labi samaisiet.
Liemeņa iekšpusē ievietojiet pildījumu, ielieciet zivis uz ietaukotas cepešpannas. Ja pildījums paliek, novietojiet to blakus liemenim. Eļļojiet zivi ar majonēzi uz augšu un cepiet cepeškrāsnī 1 stundu. Krāsns jāuzkarsē līdz 180 ° C.
Krāsnī cepta pildīta skumbrija
Sulīga taukainā skumbrija ir ideāli piemērota cepšanai un pildīšanai. Tās galvenā priekšrocība starp lētām zivju sugām ir tā, ka tai ir maz kaulu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 skumbrijas liemenis;
- 100 g dilles, pētersīļi;
- 150 g sēņu;
- 4-5 kartupeļu bumbuļi;
- 1 citrons;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- sāls, pipari, zivju garšvielas pēc garšas;
- 2 ķiploka daiviņas.
Skumbrijas gatavošanas process krāsnī
Sagatavojiet zivju liemeni. Noņemiet iekšas un žaunas no makreles, rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Liemeņa iekšpusi un ārpusi apkaisa ar sāli, pipariem un zivju garšvielām. Atstājiet makreli kādu laiku marinēt.
Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un saglabājiet pannā augu eļļā, līdz tā mīkstina. Nomizojiet burkānus un sarīvējiet uz rupjas rīves, nosūtiet tos uz sīpoliem pannā.
Sāliet cepšanu un sautējiet burkānus, līdz tie ir pusgatavi, tas nedaudz mainīs krāsu. Ja vēlaties, pildījumā varat iekļaut vārītas olas. Nomizo un sagriež kartupeļus gareniski plānās šķēlēs. No citrona pusītes izspiest sulu un atlikušo pusi sagriezt plānos puslokos.
Salieciet foliju 2 kārtās un uzlieciet makreli atpakaļ uz leju. Pildiet skumbriju ar vārītu pildījumu. Vispirms izklājiet pusi no sautētiem dārzeņiem, pēc tam izlikiet dažus citrona ķīļus un izklājiet pārējos dārzeņus.
Novietojiet 1 ēdamkaroti zem liemeņa žaunu vākiem. karoti cepšanas, lai no zivīm neplūst sula. Ap makreles malām ielieciet kartupeļus, veselas sēnes un pārpalikušo citronu. Pagatavojiet kartupeļus un sēnes ar sāli, pipariem, apkaisa ar augu eļļu.
Skumbrijai virsū ielej citronu sulu, atstājot 2 tējk. sula mērcei. Noslēdz folijas malas un liec uz cepešpannas. Cepešpannu ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 25 minūtes.
Sagatavojiet ķiploku mērci: izspiest ķiplokus augu eļļā, pievienojiet sasmalcinātas dilles un atlikušo citronu sulu. Visu samaisa. Ķiploku mērci pārlej ar karstu vārītu zivi un nekavējoties pasniedz.
