Upes asari ir sastopami bagātīgi Krievijas Eiropas daļas upēs un ezeros. Šī zivs ir īpaši garšīga žāvējot, asari mazā izmēra dēļ to ir viegli nožūt mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- 10 kg svaigu asari;
- 1,5 kg rupja sāls;
- forši
- labi vēdināmā vietā;
- marle.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet asari, kas sver līdz 500 gramiem - mājās visvieglāk vienmērīgi sālīt šāda izmēra zivis. Noskalojiet zivis aukstā ūdenī, izķidājiet lielākos paraugus, noņemiet no tiem žaunas.
2. solis
Plata emaljas trauka dibenā ielej rupjo sāli līdz trīs milimetru slānim, ielieciet zivis virsū - no galvas līdz astei, pietiekami tuvu viena otrai. Pārklājiet zivis ar sāli, pēc tam katrā nākamajā kārtā pievienojiet sāli. Jūs varat ievietot lauru lapas sālī, citas garšvielas pēc garšas.
3. solis
Aizveriet trauku ar mazāku vāku, uzlieciet slodzi uz augšu, ielieciet to vēsā un tumšā vietā un atstājiet trīs līdz četras dienas. Noņemiet asari no sāls un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, noņemot sāli, garšvielas un gļotas (ja vēlaties no zivīm noņemt nedaudz sāls un padarīt to viegli sālītu, noskalojiet 15-20 minūtes).
4. solis
Nosusiniet zivis, atstājot visu ūdeni uz režģa, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem un pakārt, lai nožūtu. Lai to izdarītu, izvelciet virves vai saspraudes caur acīm vai apakšējo lūpu (jūs varat saliekt āķus no stieples gabaliem) un pakārt uz virves (zivīm vajadzētu brīvi karāties, liemeņi nepieskaras viens otram).
5. solis
Pakariet asari aizēnotā, labi vēdināmā vietā - aizsargātā pagalmā, uz balkona, uz koka, ja izžūst laukā. Ārā jābūt sausai un siltai. Rūpīgi pārklājiet zivis ar diviem līdz trim slāņiem marles, lai nepieļautu putekļus un mušas. Šādos apstākļos asari būs gatavi ēst piecās līdz astoņās dienās.
6. solis
Pakariet zivis virs gāzes plīts, lai nožūtu, pārliecinoties, ka tā atrodas pietiekami tālu no degļiem (vismaz 80 centimetrus). Šādos apstākļos mazs asaris tiek sālīts divās līdz trīs dienās. Žāvētas zivis uzglabājiet ledusskapī, iesaiņotas cepampapīrā vai plastmasā.
