Pirms sākat žāvēt dilles, jums jāņem vērā procesa pamatnoteikumi un iezīmes. Svaigās dillēs ir daudz noderīgu vielu, tomēr, ja jūs to izžāvējat saskaņā ar visiem noteikumiem, barības vielu zudumu var samazināt līdz minimumam.
Tāpēc, lai pēc iespējas vairāk saglabātu tā derīgās īpašības, jums ir jāizdomā, kā pareizi nožūt dilles, un pēc tam jāsāk pats process.
Ja tās žāvē kopumā, augā paliek vairāk ēterisko eļļu - tas piešķir dillēm tās unikālo aromātu. Sasmalcinot, negrieziet ļoti smalki, jo sausas dilles pēc tam var viegli sasmalcināt līdz smalkai stāvoklim. Biezie kāti mēdz noņemt un nosusināt tikai plānos zarus.
Zāļu sagatavošana žāvēšanai
- Jūs to varat savākt vai nu no rīta, kad savākšanas laikā nav rasas, vai vakarā, pirms saulrieta.
- Dilles kātiņus kopā ar sakni jāizvelk no augsnes. Ej uzmanīgi. Noņemiet sakneņus, dzeltenās un sapuvušās lapas.
- Noskalo ar siltu ūdeni. Var iemērc soda šķīdumā 1-2 stundas.
- Atdaliet lielus kātiņus un lietussargus - tos var žāvēt atsevišķi.
- Notīriet zaļumus no gruvešiem, kļūdām un midges.
Ir vairākas iespējas, kā pareizi izžāvēt dilles, lai tas pēc iespējas vairāk saglabātu savas īpašības.
Zaļumu dabiskās žāvēšanas metodes
Vispopulārākais veids, kā žāvēt ārpus telpām, ir gaisa žāvēšana. Var pakārt ķekaros labi vēdināmā telpā, piemēram, bēniņos. Izvēlieties vietu, kas ir paslēpta no tiešiem saules stariem. Vienkāršs veids ir izplatīt to uz līdzenas virsmas vienmērīgā slānī. Laiku pa laikam zaļumi jāpārvērš, nodrošinot papildu ventilāciju.
Kā paātrināt žāvēšanas procesu
Paātrinātai žāvēšanai tiek izmantotas modernas mājsaimniecības ierīces.
Elektriskajā žāvētājā un krāsnī žāvēšanas princips ir praktiski vienāds. Tas nožūs 2-3 stundas. Zaļumus nepieciešams izkliedēt vienmērīgā kārtā: elektriskajā žāvētājā - uz režģa un žāvēt 40 grādu temperatūrā.
Dilles var žāvēt arī krāsnī 2-3 stundas. Bet ir jāuzmanās, lai zaļumi nesaskartos ar cepešpannas metāla virsmu - ieteicams pārklāt pergamenta lapu. Sākotnējai temperatūrai krāsnī jābūt ne vairāk kā 30 grādiem. - zaļumiem vajadzētu tikai nokalst, un tad temperatūra jāpalielina līdz 50 grādiem. Visā procesā krāsns durvis nedaudz jāatver, lai nodrošinātu papildu ventilāciju. Visā žāvēšanas laikā zaļumi periodiski jāpārvērš.
Mikroviļņu krāsns ļauj samazināt žāvēšanas laiku līdz 5-6 minūtēm. Zaļumus 2-3 minūtes karsē ar maksimālo jaudu, pēc tam tos apgriež un procedūru atkārto.
Neparasts veids ir žāvēšana ledusskapī. Runājot par ilgumu, tas ir garākais variants. Plānā kārtā izkārtotās dilles jāpārklāj ar salveti un uz pāris nedēļām jānovieto ledusskapja augšējā plauktā. Periodiski pārbaudiet un pagrieziet zaļumus. Iztvaikojošais mitrums no zaļumiem tiek absorbēts salvetē - tas periodiski jāmaina uz svaigu.
