Dažas lietas sabojā ceptas preces, piemēram, beigtu raugu. Pat ja uz iepakojuma lasāt, ka rauga derīguma termiņš vēl nav beidzies, tas negarantē, ka tas ir aktīvs. Lai cepamie izstrādājumi būtu “pūkaini” un lai mīkla garantētu uzrūgšanu, veltiet dažas minūtes, lai pārbaudītu raugu, un jums nevajadzēs ar dziļu nožēlu sūtīt dārgu pārtiku uz miskasti.
Tas ir nepieciešams
- - raugs;
- - silts ūdens vai piens;
- - cukurs;
- - taimeris.
Instrukcijas
1. solis
Ja jums ir svaigi presēts raugs briketē, tad vispirms pievērsiet uzmanību to izskatam un smaržai. Dzīvam raugam ir maiga krēmveida krāsa, ar skaidru ēstgribu rauga smaržu. Ja jūs nospiedīsit tos ar pirkstu, tajos paliks caurums, un tie nekādā gadījumā nesabruks. Ja dzīvais raugs "iesmērē" arī viņu darbību, ir apšaubāma, iespējams, ka tie ir absorbējuši pārāk daudz mitruma.
2. solis
Sausajam aktīvajam raugam jābūt sīkām granulām, līdzīgām mazām dažāda diametra bumbiņām. Viņiem nevajadzētu turēties kopā, un, kā norāda nosaukums, tiem jābūt sausiem un viegli drupinātiem, ja tos berzē starp pirkstiem.
3. solis
Raugs ir dzīvs organisms, kas "ēd" cukuru un ražo spirtu un oglekļa dioksīdu, tādēļ, lai pārbaudītu rauga aktivitāti, tiem jāpievieno nedaudz cukura. Par vienu tējkaroti dzīvā rauga jums jāievieto viena tējkarote granulēta cukura.
4. solis
Pēc cukura pievienošanas rauga traukā tajā pašā traukā ielej container glāzi silta ūdens vai piena. Raugam pievienotā šķidruma temperatūra ir ļoti svarīga. Fakts ir tāds, ka "dzīvo" raugu var "pagatavot" ar pārāk karstu ūdeni un pienu. Optimālā šķidruma temperatūra ir 42 grādi pēc Celsija. Ja jūs ielejiet raugu ar verdošu ūdeni vai vienkārši karstu ūdeni, kura temperatūra pārsniedz 50 grādus pēc Celsija, negaidiet no viņiem aktivitāti. Pat ja pirms jūsu eksperimenta viņi bija "dzīvi", pārāk karsts šķidrums nogalināja šos nerātnos mikroorganismus.
5. solis
Uzstādiet taimeri uz 10 minūtēm un dariet citas darbības. Kad taimeris nodziest, skatieties, kas notika ar raugu. Ideālā gadījumā virs "eksperimentālā" trauka vajadzētu parādīties garšīgi smaržojošai, biezai, krēmīgai galvai, līdzīgi tam, ko jūs varat redzēt virs glāzes svaigi ielejama laba tumša alus.
6. solis
Ja jums ir sausais raugs, vispirms sajauciet ¼ glāzi silta ūdens vai piena ar vienu tējkaroti cukura un pēc tam uz šķidruma virsmas pārkaisa viena maza maisa (11 grami) sausā rauga saturu. Mēģiniet to vienmērīgi apkaisīt, pārliecinieties, ka viss raugs ir pārkaisa plānā kārtā, un, ja nepieciešams, uzmanīgi pagrieziet trauku, lai to sadalītu.
7. solis
Uz tām pašām 10 minūtēm iestatiet taimeri. Kad taimeris nodziest, apskatiet raugu. Viņiem vajadzētu veidot jauku putu galvu.
