Pildīti skābēti kāposti ir brīnišķīga uzkoda, kas piemērota gan ikdienas ēdienkartei, gan svētku mielastam. Par tiem ir pievilcīgs garšvielu aromāts un spilgtas krāsas, brīnišķīga garša.
Tas ir nepieciešams
- - Baklažāni - 2 kg.
- - burkāni - 4 gab.
- - ķiploki - 1 galva
- - pētersīļi - 1 ķekars
- - selerijas - 0,5 ķekars
- - dārzeņu eļļa
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Mazgājiet mazus, vēlams, lai nebūtu pārgatavojušies baklažāni. Pārgatavojušies baklažāni ir šķiedraini, izturīgi. Nogrieziet dibenu. Ielieciet tos vārīties sālsūdenī. Šis ir vissvarīgākais brīdis. Baklažāniem jābūt vārītiem, stingriem, bet ne pārgatavotiem. Pārāk mīkstie augļi nākotnē vienkārši sabruks. Nav jēgas gatavot ilgāk par desmit minūtēm. Pēc tam ielieciet baklažānus starp diviem griešanas dēļiem un uzlieciet svaru uz augšu. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu rūgtumu un lieko ūdeni no baklažāniem. Atstājiet dārzeņus zem spiediena uz nakti.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Jūs varat izmantot rupju rīve, vai arī jūs varat izmantot īpašu - Korejas burkāniem. Cepiet dārzeņus nedaudz augu eļļas. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un selerijas un sasmalcinātus ķiplokus. Neizmetiet selerijas kātiņus. Baklažānus sagriež gareniski, iekšā berzē ar nelielu daudzumu sāls, ielieciet pildījumu iekšpusē, pārklājiet un sasietiet ar selerijas kātiņa gabalu.
3. solis
Šādi sagatavotus baklažānus liek katliņā, kur tie raudzēs. Augšā ar atlikušo seleriju. Baklažāniem pārlej augu eļļu, pārklāj ar tīru marli, virsū uzliek apgrieztu plāksni un uzliek tai apspiešanu. Atstājiet baklažānus 3 dienas rūgt istabas temperatūrā. Pēc tam maina marli, baklažānus uzglabā ledusskapī. Ļoti skaisti kontekstā. Pirms pasniegšanas pārlejiet baklažānu ar nerafinētu augu eļļu.
