Neparasti garšīga un smalka kūka "Count Ruins" - salda bezē garša, kas iemērcēta krējumā uz iebiezināta piena, papildināta ar valriekstiem, un žāvētas plūmes piešķir pikantu skābu.
Tas ir nepieciešams
- - olšūnas no 3 olām
- - 1, 5 glāzes cukura
- - kondensētā piena bundža
- - sviests 200 g
- - pusglāze žāvētu plūmju
- - pusglāze valriekstu
- - 1 ēd.k. karote kakao pulvera
- - 2 ēd.k. karotes piena
- - 2 ēd.k. krējuma karotes
Instrukcijas
1. solis
Atdzesētus proteīnus ielej mazā katliņā. Sāciet pārspēt ar maisītāju, pamazām pievienojot cukuru. Kad parādās baltas putas, pievienojiet visu glāzi līdz galam, atlikušais cukurs būs vajadzīgs vēlāk. Sakuļ baltumus ar cukuru, līdz, izslēdzot maisītāju, putas pārstāj izplatīties, bet paliek stabilas.
2. solis
Uzkarsē krāsni līdz 100 grādiem. Cepšanas lapu izklāj ar eļļotu papīru. Izmantojot konditorejas šļirci vai ēdamkaroti, uz olbaltumvielu masas cepešpannas ielieciet mazas kūkas - bezē, atstājot starp tām 3-4 cm attālumu, pretējā gadījumā cepšanas laikā tās salīp kopā. Cepiet kūkas 1, 5-2 stundas, līdz vidus ir pilnīgi sauss. Ja visa olbaltumvielu masa neiederas uz cepešpannas, bezē var cept vairākos posmos, labi sakultas olbaltumvielas istabas temperatūrā ilgstoši nenokrīt.
3. solis
Kamēr bezē ir cepts, pagatavosim krēmu. Krēmam labāk izmantot iepriekš vārītu iebiezinātu pienu. Ielieciet tasē istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu, pievienojiet tur trešo daļu iebiezinātā piena, sakuliet ar maisītāju līdz vienveidīgai struktūrai. Pievieno atlikušo iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ. Ja bezē vēl nav gatavs, ielieciet krēmu ledusskapī.
4. solis
Kārtojiet valriekstus no starpsienām, noskalojiet un apcepiet. Jūs varat cept sausā pannā, nepārtraukti maisot, vai mikroviļņu krāsnī, vispirms 2 minūtes iestatot, pēc tam samaisiet un ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl 2 minūtes. Atdzesē riekstus un rupji sakapā.
5. solis
Mitriniet žāvētas plūmes 10-15 minūtes karstā ūdenī, pēc tam nedaudz noskalojiet un izžāvējiet. Sagriež lielos gabaliņos.
6. solis
Kūka salikšanai viss ir gatavs. Ielieciet bezē vienā kārtā uz liela trauka, aizpildiet atstarpes starp tām ar krējumu, apkaisa ar riekstiem un žāvētām plūmēm. Pēc tam katru bezē iemērciet krēmā un izklājiet uz kūkas, slāņus arī pārkaisa ar riekstiem un žāvētām plūmēm. Salieciet kūku konusa formā. Ielieciet saldētavā, lai krēms sacietētu.
7. solis
Kamēr kūka ir sasalusi saldētavā, sāksim gatavot glazūru. Ielejiet atlikušo cukuru un kakao emaljas kausiņā, ielejiet pienu un samaisiet. Novietojiet kausu uz plīts un visu laiku maisot, uzvāra maisījumu. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet šokolādes masu no plīts, pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Ļaujiet glazūrai atdzist līdz 40-50 grādiem, izņemiet kūku no saldētavas, aplejiet to ar glazūru un ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām. Kūka ir gatava!
