Rīsu vārīšana nepieredzējušām mājsaimniecēm joprojām ir sarežģīts process, pilns ar noslēpumiem un pārsteigumiem. Neatkarīgi no tā, vai tas izrādās drupans vai salipis gabaliņā, vāra vai paliek puscepts - līdz pašam testa brīdim rīsu vārīšanas rezultāts paliek noslēpums. Tomēr to var paredzēt un uzlabot, ja izmantojat vienkāršu tehnoloģiju.
Gatavošana vārīšanai
Ir daudz rīsu šķirņu, taču vidusmēra cilvēkam jāzina tikai divas: baltas garengraudu un apaļas. Tas ir pirmais veids, kas ir labs vārīšanai ūdenī, bet no otra - lieliska piena putra. Garengraudu rīsi ir drupinātāki un ātrāk pagatavojami, padarot to par labāku izvēli pavāriem iesācējiem.
Rīsu mazgāšana ir obligāta. Tomēr iemesls nav tā piesārņojums, bet gan pārklājums ar talka pulveri, kas tiek ražots ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai. Tas ir kancerogēns un, regulāri lietojot, palielina kuņģa vēža risku, tāpēc traukam ar rīsiem jābūt piepildītam ar ūdeni, pēc kura saturs ir rūpīgi jāmaisa ar karoti. Šķidrums tiek iztukšots un procedūra tiek atkārtota, lai sasniegtu labāko rezultātu.
Lai samazinātu gatavošanas laiku, ieteicams mērcēt, taču tas nav būtiski. Jāpatur prātā, ka ar ūdeni ievadīto rīsu tilpums palielinās, un pannā ielejamā šķidruma daudzums samazinās.
Gatavošanas procesa tehnoloģija
Lai iegūtu putru no drupu riska, tiek izmantota šāda proporcija: 1 glāze produkta 2 glāzēm ūdens. Tomēr šīs vērtības var atšķirties atkarībā no ūdens gaistamības. Ja trauku gatavo zemā siltumā slēgtā katliņā, tad jāsamazina šķidruma daudzums.
Labību var pazemināt gan aukstā, gan verdošā ūdenī, taču vārīšanas tehnoloģija ļoti mainās. Ja jūs ievietojat rīsus aukstā šķidrumā, tad pannas vāks ir jāaizver, un pēc vārīšanas uguns jāsamazina līdz minimumam, pēc kura jums jāgaida, līdz ūdens pilnībā uzsūcas. Graudaugi, kas pazemināti verdošā ūdenī, tiek pagatavoti vidējā siltumā atklātā katliņā, un mitrumu nevajadzētu absorbēt, bet vāra prom. Pēc tā pazušanas vāks tiek aizvērts, uguns tiek padarīts mazāk, un trauku nedaudz vairāk tvaicē. Tā vietā podu var noņemt no plīts un ietīt dvielī.
Gatavošanas laiks sausiem mazgātiem rīsiem - 15 minūtes, iepriekš iemērc - 10 minūtes vai nedaudz mazāk.
Uz rīsu graudu virsmas ir plāns šķiedras slānis, ko viegli iznīcina applaucēšanās un turpmāka dzesēšana, kā arī mehāniska spriedze. Tāpēc, lai pagatavotu drupu biezputru ūdenī, graudaugiem nevajadzētu traucēt, un tos nav ieteicams sālīt. Atstājiet to, kā tas ir, līdz tas atdziest un kalpo kā piedeva.
