Speķis ir ļoti garšīgs un tikpat veselīgs produkts, ja, protams, jūs to lietojat mērenībā. Tas satur neaizstājamās taukskābes, kas nepieciešamas normālai sirds un asinsvadu sistēmas orgānu darbībai. Šī ir lieliska uzkoda, kuru varat pagatavot pats atbilstoši savām gaumes vēlmēm.
Cik dienas jāgaida, līdz bekons ir gatavs, atkarīgs no tā, kuru recepti vēlaties izmantot tā pagatavošanai. Tauki jāapsālē ar ādu, un tie vispirms jānotīra, lai noņemtu sadedzināto saru paliekas.
Tauki satur vielas, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un novērš asinsvadu sieniņu aizsērēšanu ar holesterīna plāksnēm.
Klasiskā speķa recepte
Iekšpusē uzmanīgi, lai nesabojātu ādu, ar asu nazi 5x5 vai 6x6 cm režģa veidā izdariet dziļus bekona griezumus. Apakšā dziļā katliņā ielejiet rupjas sāls slāni, ielieciet bekonu uz tā uz leju ar smilšpapīru un tam virsū arī ielej lielu daudzumu sāls, lai tas iekristu iegriezumos.
Atstāj istabas temperatūrā nostāvēties 2 dienas, 3. dienā, kad no speķa izdalās šķidrums, pannu liek uz nedēļu ledusskapī. Tad izņemiet bekonu, nedaudz nokratiet sāli, ietiniet to pārtikas plēvē un nosūtiet uz saldētavu. Kad tas ir sasalis, jūs varat to ēst.
Klasiskajiem speķiem sāls vai sālījumā labāk izvēlēties gabalu bez vēnām. Izvēloties, bīdiet nagu galu gar gabala virsmu, ja uz tā ir tauki, tauki ir mīksti un labi.
Speķi sālījumā
Paņem kastroli, ielej tajā pietiekami daudz ūdens, lai tajā ievietotie speķi būtu pilnībā pārklāti. Ievietojiet pusi neapstrādāta, mizota kartupeļa katliņā un sākiet sāli pa daļām. Nepārtraukti maisot katru nākamo. Tiklīdz kartupelis peld, sālījums ir gatavs.
Ievietojiet taukus, kas sagatavoti tāpat kā iepriekšējā receptē, sālījumā, pārklājiet pannu ar vāku un atdzesējiet 3 dienas. Pēc šī laika noņemiet bekonu. Viegli apkaisa ar smalki maltu sāli, svaigi maltiem melnajiem pipariem, vispirms iesaiņo auduma gabalā, pēc tam plastmasas maisiņā un sasalst. Tas ir gatavs ēst.
Speķi sīpolu mizās
Ja jūs nevēlaties gaidīt ne 10, ne pat 3 dienas, jūs varat sāls speķi sīpolu mizās. Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg speķa ar vēnām;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3-4 lavruškas lapas;
- 8-10 zirņu ar melno un smaržīgo piparu;
- 1 tējk sarkanie karstie maltie pipari;
- 200 g akmens sāls;
- miziņa no 10-12 spuldzēm.
Katliņā pievienojiet sīpolu mizas, garšvielas un sāli, pievienojiet ūdeni, vāriet, vāriet 20 minūtes. Ielieciet bekonu verdošā sālījumā un vāriet 15 minūtes, pēc tam noņemiet pannu un atstājiet bekonu vēl 15 minūtes nostāvēties sālījumā.
Pēc tam izņemiet to, atdzesējiet, berzējiet ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet saldētavā. Kad tas sasalst, jūs to jau varat ēst.
