Lai pagatavotu rīsu salātus ar kalmāriem un sēnēm, nav nepieciešami īpaši kulinārijas triki. Atcerieties tikai to, ka kalmāru gaļa tiek ātri pagatavota. Ilgstoša apstrāde to var pārvērst par "gumijas" masu.
Kalmāru salāti ar sēnēm un rīsiem
Lai pagatavotu šo ēdienu, varat lietot šādas sastāvdaļas:
- kalmāri - 6 gabali;
- šampinjoni - 300 grami;
- vistas olas - 2 gabali;
- sviests - 50 grami;
- baltais sīpols (vai puravi) - 1 galva;
- zaļie sīpoli-spalvas - 1 ķekars;
- majonēze - 100 ml;
- garengraudu rīsi - 100 grami;
- krabju nūjiņas - 1 iepakojums;
- papriku komplekts;
- koriandrs;
- sojas mērce - 1 ēdamkarote;
- kaļķi - ½ augļi;
- ābolu sidra etiķis - 50 mg.
Salātu pagatavošana
Nomizo un vāra kalmārus nedaudz sālītā ūdenī. Atcerieties, ka gatavošanas laiks ir ļoti īss, jo kalmāri ilgstoši gatavojot var kļūt grūts. Atstājiet vienu kalmāru malā. Pārējo var izmantot salātiem. Gatavo gaļu sagrieziet skaistos gredzenos un ielieciet salātu traukā.
Cieti vārītas vistas olas atdzesē un pēc tam sasmalcina un pievieno kalmāru gaļai. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus plānās sloksnēs vai gredzenos, pēc tam pārklājiet ar ābolu sidra etiķi, lai noņemtu lieko rūgtumu. Pēc tam, kad sīpols ir marinēts, ielieciet to salātu traukā ar pārējo ēdienu.
Ja jūs gatavojaties izmantot neapstrādātas sēnes, vispirms tās jāberzē, pēc tam sagriež plānās šķēlēs un apcep sviestā, līdz tā kļūst mīksta.
Šo salātu pagatavošanai varat izmantot arī nemarinētus konservētus sasmalcinātus šampinjonus. Šajā gadījumā iztukšojiet šķidrumu no burkas un pēc tam ielieciet sēņu gabalus pannā un nedaudz sautējiet sviestā. Atlieciet 3-4 ēdamkarotes ceptu sēņu. Jums tie būs nepieciešami, lai pildītu vienu dekoratīvo kalmāru.
Vairākas reizes izskalojiet garengraudu rīsus ar aukstu ūdeni un lieciet graudaugu vārīties. Gatavošanas beigās iztukšojiet lieko ūdeni un izskalojiet rīsus ar vārītu ūdeni, ļaujiet liekajam mitrumam notecēt, iemetot tos caurdurī. Žāvētus atdzesētus rīsus pārnes salātu traukā.
Atveriet krabju nūjiņu iepakojumu un sagrieziet kubiņus mazos kubiņos. Apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām. Noskalojiet maurlokus, nosusiniet un sasmalciniet gredzenos. Atstājiet nedaudz sasmalcinātu zaļumu, pārējo pievienojiet salātu masai.
Tagad jūs varat sākt salātu mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet majonēzi, sojas mērci ar koriandru un maltiem pipariem. Lai padarītu salātu garšu pikantāku, varat izmantot dažādu veidu papriku maisījumu. Pēc tam izspiediet sulu no laima pusītes un pievienojiet to garšvielām ar salātu mērci. Samaisiet visus mērces komponentus un ar tiem garšojiet salātus, atkal samaisiet.
Lai dekorētu šos salātus, paņemiet atlikto kalmāru, pildiet to ar grauzdētām sēnēm un zaļajiem sīpoliem, pēc tam ielieciet ledusskapī, lai nedaudz sacietētu. Saldēto kalmāru sagrieziet vienmērīgās šķēlēs, ielieciet virsū gatavos salātus, piešķirot tiem veselu kalmāru formu.
