Pārtikas trūkuma laiki ir pagātne, un tagad veikalos var iegādāties jebkādas ceptas preces. Tomēr mājās gatavoti pīrāgi, maizītes, maizītes un siera kūkas vienmēr būs veiksmīgi. Skaistu un ruddy pīrāgu cepšana ir lieliska māksla, un tā ir jāapgūst.
Tas ir nepieciešams
-
- 250 g skāba krējuma;
- 2 glāzes piena;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 1/2 tējk sāls;
- 2-3 olas;
- 1 maiss sausā rauga;
- puse glāzes eļļas;
- 5-6 tases miltu.
Instrukcijas
1. solis
Labas kūkas pamats ir pareizā mīkla. Lai pagatavotu rauga mīklu, paņemiet emaljas trauku, ielejiet tajā pienu vai ūdeni, kas uzsildīts līdz 30-35 grādiem, atšķaidiet raugu, izšķīdiniet cukuru, sāli, pievienojiet skābo krējumu, olas. Tad pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet mīklu.
2. solis
Pirms maisīšanas pievienojiet izkausētu sviestu (sviestu, ghee, dārzeņus vai margarīnu). Mīciet mīklu, līdz tā atdalās no trauka sāniem un rokām.
3. solis
Viegli miltu miltus un pārklāj ar tīru, sausu dvieli. Traukus ar mīklu ievieto siltā vietā fermentācijai uz 2-3 stundām. Lai noņemtu radušos oglekļa dioksīdu un piesātinātu mīklu ar skābekli, mīciet to, kad tā pieaug un palielinās apmēram 2 reizes. Tad atkal pagaidiet, līdz mīkla uzrodas, un atkal mīciet un mīciet.
4. solis
Putekļojiet galdu ar miltiem un izklājiet mīklu. Tam jābūt stingram, mīkstam, elastīgam un nelipušam pie rokām. Sadaliet to 2 nevienādās daļās un atstājiet nelielu gabalu dekorēšanai. Lielāko daļu mīklas izrullē 1 cm biezā slānī un atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā sagatavojiet rotājumus: plānā veidā izvelciet atmatā atstāto un izgrieziet no tā ziedus, ziedlapiņas, zarus, nosaukumus un citus skaitļus.
5. solis
Izskrūvēto mīklas slāni ieskrūvē uz rullīša un pārnes uz cepešpannas, malas izlīdzina ar nazi. Izkārtojiet pildījumu, var būt daudz iespēju: malta gaļa ar sīpoliem, sautēti kāposti ar sasmalcinātām olām, aknas ar griķu biezputru, zivis ar sāgo, sēnēm, zaļie sīpoli ar olām utt. Tad izvelciet mazāko mīklas daļu, ielieciet to virs pildījuma un viegli saspiediet malas, saliekot šuvi uz leju.
6. solis
Kūkas centrā izveidojiet nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst. Jūs varat arī sasmalcināt mīklu vairākās vietās ar dakšiņu vai veikt jaukus cirtainus griezumus. Noslaukiet augšu ar dzeltenumu vai dzeltenuma un piena maisījumu un izklājiet no mīklas sagriezto figūru sastāvu. Kūka ir jānovieto atsevišķi, tāpēc pārklājiet to ar tīru dvieli un ļaujiet tai sēdēt siltā vietā 15-20 minūtes.
7. solis
Lai kūka būtu skaista un sarkanīga, pirms cepšanas to vēlreiz ieeļļojiet ar dzeltenuma un piena maisījumu. Alternatīvi, jūs varat atsevišķi izmantot dzeltenumu un pienu, saldu vai sālītu ūdeni, eļļu.
