Kystyby ir neraudzēta plātsmaize, kas pildīta ar drupinātiem kartupeļiem vai prosas putru. Ja tatāru sieviete zina, kā gatavot kystyby, tad viņa būs laba mājsaimniece, tika uzskatīts, ka agrāk. Šodien ikviens var pagatavot šo ēdienu, jo tas ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs.
Kystyby ar divu veidu pildījumiem
Pārbaudei būs nepieciešami šādi produkti:
- kviešu milti - 10 glāzes;
- sviests - 200 grami;
- ūdens (silts) - 1 litrs;
- sāls.
Produkti kartupeļu pildījumam:
- kartupeļi - 1 kg;
- piens - 1 glāze;
- ola - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals.
Kviešu pildījuma produkti:
- prosa - 1 glāze;
- piens - 4 glāzes;
- cukurs - pēc garšas;
- sviests - 50 grami.
Pavārmāksla kystyby
Uzkarsē ūdeni līdz 30 ° C. Sāli sajauciet ar izsijātiem miltiem. Pamazām pievienojiet miltus ūdenim un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties atdzist, piemēram, pelmeņi. Mīklu pārklāj ar dvieli vai ietin plastmasas iesaiņojumā un atdzesē, kamēr gatavo pildījumu. Nekādā gadījumā nepievienojiet mīklai olas, jo tā kļūs ļoti trausla, un jūs nevarēsiet rullēt kystyby.
Lai pagatavotu kartupeļu pildījumu kystyby, vāriet kartupeļus bez mizas, no tiem izveidojiet kartupeļu biezeni. Pievieno pienu, neapstrādātu olu un kārtīgi sakuļ. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Apvienojiet sīpolu un kartupeļu biezeni.
Tagad sagatavojiet kviešu pildījumu. Piens ir jāuzvāra. Verdošā pienā ielej graudaugus, cukuru un sāli. Samaziniet ugunsgrēku. Vāra, līdz putra sāk sabiezēt. Noņemiet putru no uguns un pievienojiet sviestu. Pēc tam iesaiņojiet putru siltā segā un ļaujiet tai ievilkties stundu. Putru vajadzētu tvaicēt.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un sagrieziet (vai izvēlieties ar rokām) mazos gabaliņos. Cepšanas laikā neizmantoto mīklas daļu pārklāj ar dvieli, lai mīkla netiktu vēdināta. Rullējiet gabaliņus plānās kārtās. Vēlreiz pārklājiet slāņus ar dvieli. Labāk no slāņa izgriezt vienmērīgus apļus un caurdurt tos ar dakšiņu vairākās vietās. Katrs aplis pāris minūtes no abām pusēm jāapcep sausā (obligātajā) pannā. Pēc tortiljas izņemšanas no pannas, bagātīgi izklājiet sviestu katrā pusē un pārklājiet ar maisu, lai tortiljas neizžūtu.
Tādējādi ir nepieciešams apcept visus sagataves kystyby. Tagad paņemiet kūku un uzlieciet pildījumu uz vienu pusi, pārklājiet ar otru pusi uz augšu. Ievietojiet tortiljas traukā ar vāku. Gatavs kystyby ir tvaicējams zem vāka, lai tas kļūtu mīkstāks un gaisīgāks. Labāk ir pasniegt ar zaļumiem un svaigu dārzeņu salātiem.
