Kuskuss ir tradicionāls produkts Āfrikas ziemeļos un rietumos, kā arī Tuvajos Austrumos. Šis Vidusjūras veida mannas makaronu izstrādājums labi sader ar gandrīz visu gaļu, jūras veltēm un daudziem dārzeņiem.
Kā pagatavot kuskusu
Ir vairāki kuskusa veidi. Visbiežāk pārdošanā nonāk tūlītējs produkts, kas ir pietiekams, lai ielej verdošu ūdeni proporcijā no 1 līdz 2, pārklāj ar foliju, vāku vai plāksni un atstāj uzbriest ¬3-5 minūtes. Pēc tam ar dakšiņu sakuļ kuskusu un pievieno eļļu un garšvielas. Cieto kviešu kuskusa pagatavošana nedaudz ilgāk prasa nedaudz ilgāku laiku. Vāra 1 glāzi ūdens, pievieno ½ tējkarotes sāls un 1-2 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pievienojiet kuskusu, samaisiet un pārklājiet. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un atstājiet kuskusu uz tikpat ilgu laiku. Gatavo produktu sakuļ ar dakšiņu, pievieno citas sastāvdaļas - zaļumus, žāvētus augļus, saulē kaltētus tomātus, riekstus, ķiplokus, citrona miziņu, bulgāru piparus - un pasniedz kā piedevu vai izmanto citu ēdienu pagatavošanai.
Ja jums šķiet, ka kuskuss ir nedaudz sauss, ielejiet tajā vēl nedaudz verdoša ūdens, samaisiet un dažas minūtes turiet zem vāka.
Kā pagatavot kuskusa zupu
Viņi arī ievieto kuskusu zupās. Šajā gadījumā "makaroni" tiek pievienoti neilgi pirms ēdiena gatavības. Lai pagatavotu vieglu Vidusjūras kuskusa zupu, jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 sasmalcināta sīpola galva;
- 500 grami vistas gaļas no augšstilbiem;
- ¼ tējkarote kajēnas piparu;
- 1 tējkarote maltu ķimeņu;
- 1 tējkarote sāls;
- ¼ tējkarote maltu melno piparu;
- 1 saldo kartupeļu bumbulis, nomizots un sagriezts kubiņos;
- 1 cukini, kubiņos;
- ¾ glāzes tomātu pastas;
- 2 tases vistas buljona;
- 1 glāze ūdens;
- ½ glāze kuskusa;
1/3 tase svaigi sasmalcinātu pētersīļu
Jūs varat aizstāt saldos kartupeļus ar parastajiem, bez īpaša kaitējuma ēdiena garšai.
Sildiet eļļu katliņā ar grunts grunti ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sagrieziet vistu gareniskās sloksnēs. Paaugstiniet uguni un sautējiet vistu katliņā ar sīpoliem, garšojot ar Kajēnas pipariem, ķimenēm, sāli un pipariem. Vāra, arī maisot, vēl 3-4 minūtes. Ievietojiet saldo kartupeļu un cukini kubiciņus katliņā, pievienojiet tomātu biezeni, buljonu un ūdeni. Maisa un uzvāra. Samaziniet siltumu un pagatavojiet zupu, līdz gatavi dārzeņi. Tas aizņems apmēram 10 minūtes. Pievienojiet kuskusu, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Noņemiet zupu no uguns, pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet sēdēt 3-4 minūtes. Pagaršo ar pētersīļiem un pasniedz.
