Daudzus garšīgus un veselīgus ēdienus var pagatavot no nierēm, kas pieder pie 1. kategorijas subproduktiem. Nieres ir bagātas ar selēnu, cinku un dzelzi, tās satur vitamīnus PP un B grupu. Trauki no nierēm labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri un ir laba vēža profilakse.
Sautētas nieres
Lai sagatavotu nieres saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa gaļas nieru;
- 2 sīpoli;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- lauru lapa;
- 7 piparu graudi;
- malti pipari;
- dārzeņu eļļa;
- 1 glāze gaļas buljona;
- sāls.
Pārgrieziet liellopa gaļas nieres uz pusēm, noņemiet plēves un speķi, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni un iemērciet 3 stundas, šajā laikā vairākas reizes mainot ūdeni. Tad katliņā ielej pusotru litru tīra ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, pievieno piparu graudus un lauru lapas, nolaid sagatavotos pumpurus un sautē apmēram stundu.
Notīriet sīpolus, sagrieziet lielos gabaliņos un apcepiet nedaudz augu eļļas. Tad atdzesē un sarīvē sīpolu tajā pašā pannā, kur tas tika cepts. Pievienojiet augu eļļu, ielejiet gaļas buljonu un ielieciet pannu zemā siltumā. Izņemiet nieres no buljona, ļaujiet tām nedaudz atdzist, pēc tam sagrieziet tās plānās šķēlēs un ievietojiet pannā. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ielej sausu vīnu un vāra vēl 5 minūtes.
Nieres krievu valodā
Lai sagatavotu nieres krievu valodā, jums jāņem šādi komponenti:
- 1,2 kg liellopa gaļas nieres;
- 3 ēd.k. l. margarīns;
- 6 kartupeļi;
- 3 sīpoli;
- 1 pētersīļa sakne;
- 2 burkāni;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 ēd.k. l. milti;
- ½ glāze tomātu pastas;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 1 lauru lapa;
- pētersīļi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Pārgrieziet pumpurus uz pusēm, noņemiet plēves un taukus, piepildiet ar aukstu ūdeni un iemērciet 3-4 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni. Tad atkal ielej svaigu ūdeni, uzliek vidēju siltumu un uzvāra. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, labi izskalojiet nieres un atkal piepildiet to ar tīru aukstu ūdeni. Uzlieciet zemu karstumu un vāriet līdz vārīšanai (apmēram stundu), noņemot putas un taukus. Pēc tam sagrieziet gatavās nieres šķēlēs, apkaisa ar miltiem un viegli apcepiet dziļā pannā vai katliņā.
Notīriet un sagrieziet sīpolus, saknes un kartupeļus šķēlēs. Tad apcep margarīnā un sajauc ar nierēm. Ielej tomātu pastu, kas atšķaidīta ar aukstu vārītu ūdeni. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns.
Notīriet marinētos gurķus, sagrieziet šķēlēs un nedaudz sautējiet. Pēc 25 minūtēm no nieru sautēšanas sākuma pievienojiet sagatavotos gurķus. Turpiniet sautēt vēl 15 minūtes, pēc tam pievienojiet lauru lapu un malto ķiploku, samaisiet, sautējiet visas sastāvdaļas kopā 5 minūtes un noņemiet no uguns. Pasniedzot nieres krievu valodā līdz galdam, apkaisa tos ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
