Milzīgs jēra pleca pluss mīklā, kas pildīta ar nierēm, ir tā, ka jūs varat to pagatavot iepriekš, ievietot ledusskapī un ievietot cepeškrāsnī tieši pirms viesu ierašanās. Trauks izskatās ļoti svētku. Ideāli piemērots idejai aukstam piknikam.
Tas ir nepieciešams
-
- maza kāja vai plecu lāpstiņa - 1 gab.;
- jēra nieres - 300 g;
- šampinjoni - 3 gab.;
- šalotes - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīvēts parmezāns - 80 g;
- pētersīļi - 2 zari;
- kārtainā mīkla - 1 liela lapa;
- dzeltenums - 1 gab.;
- olīvju eļļa;
- pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Uzmanīgi ar apļveida kustībām atdaliet mīkstumu no kaula, uzmanieties, lai nesabojātu apkārt esošo gaļu.
2. solis
Notīriet labi izmazgātus un izmērcētus pumpurus no plēvēm un baltām svītrām iekšpusē, sagrieziet mazos kubiņos.
3. solis
Notīriet sēnes un sagrieziet arī kubiņos.
4. solis
Sildiet pannu ļoti karstu, pievienojiet olīveļļu un izlieciet nieres. Labi samaisiet un apcepiet tās 1-2 minūtes. Viņiem vajadzētu tikai nedaudz brūnināt. Iztukšojiet tos caurdurī un ļaujiet eļļai iztukšot. Maltai gaļai nevajadzētu būt taukainai.
5. solis
Zāles un šalotes sīki sagriež. Tajā pašā pannā, kur ceptas nieres, apcep sēnes apmēram 2 minūtes, pievieno ķiplokus un labi samaisa. Ielieciet šalotes sīpolu un pagaidiet, līdz tā intensīvi smaržo.
6. solis
Pievieno zaļumus un visu sajauc ar pumpuriem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Mētāt ar rīvētu parmezānu.
7. solis
Sāliet špakteļlāpstiņu vai kāju iekšpusē un pakāpeniski, izmantojot karoti, cieši sasmalciniet malto gaļu, bet ne pilnībā, pēc tam šujiet, labi sasieniet galus un sagrieziet.
8. solis
Ļoti labi uzkarsētā pannā apcepiet to no visām pusēm līdz zeltaini brūnai un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem 15-20 minūtes. Noņemiet, sagrieziet pavedienus un ļaujiet lāpstiņai (kājai) atdzist.
9. solis
Aptiniet to kārtainās mīklas loksnē un nogrieziet pārpalikumu. Lai ietītu un nostiprinātu aploksni, notīriet to ar dzeltenumu un "pielīmējiet".
10. solis
Labi noformējiet ar rokām tā, lai gaiss izietu no iekšpuses, pēc tam ielieciet uz cepampapīra loksnes un notīriet ar dzeltenumu. Ja tas ir pārāk biezs, sajauciet to ar 1 tējkaroti auksta ūdens.
11. solis
Dekorējiet mīklas augšējo slāni ar mīklas tīklu, kas sagriezts parastās plānās sloksnēs. Atkal notīriet ar dzeltenumu un ielieciet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Samaziniet karstumu un cepšanas laiku, ja nevēlaties, lai ēdiens tiktu pārgatavots.
