Liellopu gaļa ir laba anēmijai, palīdz atjaunot spēku un pazemināt holesterīna līmeni. Tas satur personai nepieciešamo B vitamīnu, ar kura palīdzību tiek absorbēts dzelzs, un pilnīgu olbaltumvielu daudzumu. Gatavojot, liellopu gaļa zaudē 1% tauku, 40% ūdens un tikai 2% olbaltumvielu, kas gandrīz pilnībā saglabājas ar šo vārīšanas metodi.
Tas ir nepieciešams
-
- Vārītai liellopu gaļai:
- 500 g gaļas;
- 800 g kartupeļu;
- 2 burkāni;
- 1 purava (vai 1 sīpola galva);
- rāceņi;
- garšviela;
- sāls.
- Mārrutku mērcei:
- ēdamkarote miltu;
- 2 ēdamkarotes rīvētu mārrutku;
- 0,5 glāzes krējuma;
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- sviests;
- garšviela;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vārīta liellopa gaļa. Labi izskalojiet liellopu gaļu, ielieciet visu gabalu (ne vairāk kā 2 kg) katliņā un ielejiet karstu vārītu ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. Pārklājiet katlu ar vāku un uzkarsējiet. Pēc ūdens vārīšanas noņemiet putas ar karoti ar rievu, samaziniet uguni un vāriet liellopu gaļu divas līdz divarpus stundas.
2. solis
Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet ķīļos visus dārzeņus, izņemot kartupeļus. Pusstundu pirms liellopa gaļas vārīšanas beigām buljonam pievieno rāceņus, burkānus, baltos puravus (vai sīpolu gabaliņus). Jūs varat arī ievietot 20-40 g selerijas, pētersīļa saknes vai pastinaka, divas lauru lapas, piparu sēklas, kuras var aizstāt ar 5-10 g sarkanās paprika. Sāls.
3. solis
Kad gaļa un dārzeņi ir gatavi, uzmanīgi iztukšojiet buljonu (tas būs vajadzīgs mārrutku mērces pagatavošanai) un pārklājiet pannu ar vārītu liellopa gaļu.
4. solis
Kartupeļus nomizo, nomazgā un vāra.
5. solis
Pirms pasniegšanas gaļu uzkarsē atlikušajā buljonā. Tad sagriež mazās šķēlēs, ielieciet trauku, pievienojiet vārītus kartupeļus un pārklājiet ar mārrutku mērci.
6. solis
Mārrutku mērce. Cepiet ēdamkaroti miltu ar ēdamkaroti sviesta, atšķaidiet ar glāzi karsta liellopa buljona, pievienojiet krējumu, visu kārtīgi samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet piecas līdz desmit minūtes.
7. solis
Sagatavojiet mārrutkus. Lai to izdarītu: ielieciet divas ēdamkarotes sviesta un tikpat daudz rīvētu mārrutku nelielā katliņā vai pannā un viegli apcepiet.
8. solis
Ielejiet vienu vai divas ēdamkarotes etiķa (daudzums ir atkarīgs no koncentrācijas) un tikpat daudz ūdens vai buljona. Ielieciet vienu lauru lapu, vairākus piparu graudus un ielieciet uz mazas uguns, lai iztvaikotu šķidrumu.
9. solis
Vārītos mārrutkus pārnes sagatavotajā mērcē, uzvāra un pēc noņemšanas no uguns sāli pievieno sviesta gabalu un maisa.
