Mājas siera mērce ir ideāls gala pieskāriens jebkuram gaļas ēdienam, dārzeņiem un makaroniem. Lielākā daļa siera mērču ir balstītas uz balto mērci jeb Bechamel mērci. No šīs bāzes tiek gatavotas dažādas siera mērces, kas atšķiras pēc siera, garšvielu un garšvielu veidiem, kas veido to sastāvu.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai iegūtu vienkāršu siera mērces recepti:
- 1 ēd.k. sviests vai margarīns;
- 1 ēd.k. izsijāti milti;
- 1 glāze piena;
- 100 g rīvēta cietā siera;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
- Aukstā siera mērcei:
- 1 glāze piena vai krējuma;
- 10 g kartupeļu cietes;
- 1 dzeltenums;
- 1/2 citrona sulas;
- 40 g rīvēta siera;
- zaļie sīpoli pēc garšas.
- Trīs siera mērcei:
- 2 tases Bechamel mērces
- 3/4 glāzes rīvēta Čedaras siera
- 1/2 glāze rīvēta gruyere siera
- 1/4 glāzes rīvēta parmezāna
- 1 tējk sausas sinepes;
- 1/3 tējk paprika;
- 1/4 tējk baltie pipari;
- 1/4 tējk rīvēts muskatrieksts;
- sāls pēc garšas.
- Zilā siera mērcei:
- 50 g jebkura zilā siera (gorgonzola
- Rokfora
- durvju zils utt.);
- 30 g dabīgā jogurta;
- 40 g majonēzes;
- 40 g sviesta;
- 1 tējk smalki sagriezti ķiploki;
- 1/4 tējk sāls un baltie pipari.
- Par garneļu siera mērci:
- 100 g garneļu;
- 50 g parmezāna;
- 1 glāze krējuma;
- 1 ēd.k. ciete.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša siera mērces recepte
Uz nelielas uguns izkausē sviestu vai margarīnu. Pievieno izsijātus miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Nepārtraukti maisot, pārlej ar plānu piena plūsmu. Jums ir pamata bešamela mērce. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas, nedaudz palieliniet siltumu un pievienojiet rīvētu sieru, neaizmirstot kārtīgi samaisīt. Kad siers ir izkusis, visu laiku maisot, uzvāra mērci. Ļaujiet mērcei pāris minūtes sabiezēt, pēc tam noņemiet no uguns un samaisiet. Siera mērce ir gatava lietošanai.
2. solis
Aukstā siera mērce
Krējumu, cieti un dzeltenumus sajauciet ūdens vannā. Pievieno citrona sulu un sāli. Pirms lietošanas iegūto masu sajauc ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
3. solis
Trīs siera mērce
Uzkarsē bešamela mērci. Nepārtraukti maisot, pievienojiet tam visas nepieciešamās garšvielas un garšvielas. Tad pa vienam pievieno sarīvētu parmezānu, gruyere un Čedaru. Rūpīgi samaisiet, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pēc tam mērce ir gatava lietošanai.
4. solis
Zilā siera mērce
Rūpīgi sajauciet (ar rokām vai ar blenderi) sieru, jogurtu, majonēzi, sviestu, ķiplokus, sāli un piparus. Panākt vienmērīgu mērces stāvokli. Gatavu mērci var uzreiz pasniegt kopā ar jebkuru ceptu mājputnu ēdienu, gaļu, jūras veltēm vai salātiem.
5. solis
Garneles siera mērce
Sieru un garneles samaļ blenderī. Pievieno krējumu un cieti, kārtīgi samaisa. Ielieciet mērci uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tā sabiezē. Pēc tam noņemiet mērci no uguns un ievietojiet to īsi atdzist aukstā ūdenī, atceroties pastāvīgi maisīt. Pēc tam mērce ir gatava lietošanai.
