Vīnogu gliemezis ir rijīgs kaitēklis, kuru bieži var atrast dienvidu vīna dārzos, mežā, dārzā un tikai zālē un kokos. Šie lielie galvkāji tiek uzskatīti par izsmalcinātu delikatesi, un pagājušā gadsimta sākumā tie tika eksportēti no Krievijas uz franču restorāniem. Jūs varat tos pagatavot saskaņā ar visiem gastronomijas noteikumiem mājās, tikai tas prasīs kādu laiku, jo pirms gliemeža pagatavošanas vispirms tas ir jāsagatavo.
Tas ir nepieciešams
-
- Vīnogu gliemeži - 100 gab
- Sviests - 2 iepakojumi
- Kviešu milti - 5 ēdamkarotes
- Baltvīns - 2 glāzes
- Ķiploki - 1 galva
- Sīpoli - 2 gab
- Sviests - 300 g
Instrukcijas
1. solis
Ir nepieciešams attīrīt kuņģi un zarnas no gliemežiem no tiem augiem, kurus viņiem bija laiks ēst, pirms viņi tika noķerti. Noskalojiet tos tekošā ūdenī un pārliecinieties, ka tie visi ir dzīvi. Ievietojiet lielu metāla kastroli, pārklājiet un atstājiet trīs dienas, laiku pa laikam apkaisot tos ar ūdeni, lai tie netiktu pārziemoti. Pirmajā dienā pannā ielej 3 ēdamkarotes kviešu miltu, otrajā - pusotru, trešajā tos nemaz nebaro.
2. solis
Gliemežus labi izskalo aukstā tekošā ūdenī, ielieciet tos katliņā, apkaisa ar citronu sulu, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet pannu uz uguns. Pēc vārīšanās tos vāriet 7-8 minūtes.
3. solis
Iztukšojiet ūdeni un ar nelielu dakšiņu noņemiet gliemežus no čaumalām. Izskalojiet izlietnes, ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar soda un sāli, lieciet tiem stundu vārīties, pēc tam atkal noskalojiet tos no smiltīm un novietojiet tos uz papīra tējas dvieļa, lai nožūtu.
4. solis
Gliemežos noņemiet zarnas ar šķērēm, atstājot vienu kāju. Ielieciet tos kastroī, ielieciet sīpolu, sāli, pārklājiet ar ūdeni un pusi vīna un vāriet 1 stundu zemā siltumā.
5. solis
Blenderī sagriež sīpolu, nomizotas ķiploka daiviņas un pētersīļu ķekaru, visu sasmalcina kartupeļu biezenī, ļoti smalki, sāli. Istabas temperatūras sviestu sasmalcina ar dakšiņu un viegli sakuļ ar blendera trauka saturu.
6. solis
Ar gliemežiem notecina ūdeni no pannas, gliemežus atdzesē. Katrā izlietnē ielieciet nedaudz eļļas un zaļumus, pēc tam vārītu gliemežu un uz augšu aizzīmogojiet apvalku ar citu eļļas daļu, ielieciet tos traukos ar vākiem un nosūtiet tos uz saldētavu.
7. solis
Kad esat gatavs tos pasniegt, uzkarsējiet cepeškrāsni, ielejiet rupjas sāls slāni cepšanas traukā, pārklājiet to ar folijas loksni un gliemežus novietojiet otrādi ar eļļas aizbāžņiem, sālī izveidojot nelielus ievilkumus, lai čaumalas nepārvērt. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, un, kad eļļa vārās, izņemiet to un pasniedziet gliemežus uz galda tieši tajā, lai tie ilgāk paliktu karsti.
