Putra ir pusšķidra mīkla, kuras pamatā ir viena vai vairāku veidu milti un kaut kādi šķidrumi - piens, ūdens, alus. Olas var būt daļa no mīklas, vai arī jūs varat iztikt bez tām vai izmantot tikai olbaltumvielas. Mīklai ir daudz receptes, jo atkarībā no tā, kāda veida mīkla jums nepieciešama ("bieza" vai "plāna"), ko tieši jūs gatavosiet mīklā un kā - cept, dziļi cept vai applaucēt ar tvaiku - mīklas sastāvs ir arī izvēlēts. Visslavenākais mīklas veids ir japāņu tempura.
Tas ir nepieciešams
-
- Alus mīkla
- 1 vistas ola;
- 1 glāze alus;
- 1 glāze kviešu miltu
- ¼ tējkaroti sāls;
- ¼ tējkarote paprikas.
- Vāveres mīkla
- 2 olbaltumvielas no lielām vistu olām;
- 2 tases kviešu miltu:
- 1 glāze auksta soda ūdens
- sāls un pipari.
- Tempura
- 1 olas dzeltenums;
- 1 glāze ledus auksta soda ūdens
- 1/4 glāze kukurūzas cietes
- 3/4 glāzes rīsu miltu
- sāls.
- Marinēti gurķi mīklā
- 500 g sasmalcinātu marinētu gurķu (gurķi
- cukini
- skvošs)
- 1 vistas ola;
- 1 glāze piena vai paniņas
- 3 glāzes miltu (kvieši
- rīsi
- rudzi
- kukurūza);
- 1 glāze jebkuras cietes
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Alus mīkla
Sakuļ olu. Apvienojiet olas un alu bļodā. Miltus un garšvielas iesijā citā traukā, maisa. Pievienojiet miltus olu-alus maisījumam plānā plūsmā, neaizmirstot maisīt. Mīklu atdzesē 15-20 minūtes. Pirms lietošanas mīklu vēlreiz samaisiet.
2. solis
Vāveres mīkla
Plānā plūsmā ielejiet miltus dzirkstošajā ūdenī, sakuliet, līdz iegūstat vienmērīgu, viendabīgu konsistenci. Pievieno sāli un piparus.
Puto baltumus līdz vidējām virsotnēm un viegli pievieno mīklai. Neplakiet mīklu, bet mīciet ar maigām karotes kustībām no apakšas uz augšu. Izmantojiet šo mīklu tūlīt pēc sagatavošanas.
3. solis
Tempura
Tempura mīklu vienmēr sajauc, kad ēdiens ir gatavs cepšanai un dziļā tauku eļļa ir karsta.
Sajauciet un izsijājiet miltus, cieti un sāli. Sakratiet dzeltenumu un pievienojiet tam ūdeni. Putot. Putošanas laikā pievienojiet sausas sastāvdaļas. Tempura ir gatava.
4. solis
Marinēti gurķi mīklā
Parasti svaigi dārzeņi, jūras veltes, augļi tiek pagatavoti mīklā, retāk gaļā. Mēģiniet pārsteigt viesus vai ģimenes locekļus, gatavojot marinētus gurķus mīklā. Šai sāļajai uzkodai vajadzētu patikt daudziem.
Sagrieziet marinētos gurķus šķēlēs un nosusiniet uz papīra dvieļiem. Iemērciet cieti, izklājiet uz pergamenta papīra un ielieciet saldētavā uz 10-15 minūtēm.
Olu sakuļ pienā vai paniņās, pievieno miltus un mīklas konsistence ir vienmērīga, viendabīga. Noņemiet marinētos gurķus, iemērciet tos mīklā un 2-3 minūtes cepiet līdz zeltaini brūnai.
