No smilšu mīklas var pagatavot ļoti dažādus produktus - kūkas kūkām un konditorejas izstrādājumiem, cepumus, tortiljas un pīrāgus. To sagatavo, pamatojoties uz sviestu vai margarīnu, neizmantojot cepamo pulveri. Kā pildījumu izmanto krēmveida, olu krēma vai krējuma krēmus, ievārījumu vai ievārījumus. Smilšu mīklas izstrādājumi nav piesātināti ar sīrupiem - tiem jāsaglabā kontrasts starp garozas sauso tekstūru un mitro pildījumu.
Tas ir nepieciešams
- - 2 glāzes miltu;
- - 0,5 glāzes cukura;
- - 200 g sviesta vai margarīna;
- - 2 mazas olas.
Instrukcijas
1. solis
Aprēķinot produktus mīklas mīcīšanai, koncentrējieties uz miltu daudzumu. Lielām kūkām nepieciešamas 2 glāzes miltu, 500 g cepumiem bez pildījuma - 1,5 glāzes. Cepšanai izmantojiet augstas kvalitātes sviesta margarīnu vai sviestu. Ja jūs nolemjat izmantot nesālītu sviestu, pievienojiet mīklai nedaudz sāls. Izmantojiet tikai augstas kvalitātes miltus, smalkāko malšanu. Pirms mīcīšanas noteikti izsijājiet to - mīklas struktūra būs vienmērīgāka.
2. solis
Nelietojiet taupīt sviestu - ja samazināsiet daudzumu, mīkla izrādīsies sausa, un no tā izgatavotie produkti būs grūts. Lai mīkla būtu vēl drupinātāka, pagatavojiet to tikai uz dzeltenumiem. Produktiem ar pildījumu vai krējumu mīkla nav aromatizēta. Ja plānojat cept smilšu cepumus, mīklai varat pievienot vaniļu, citrona miziņu, kanēli vai rīvētu muskatriekstu.
3. solis
Ielieciet sviestu, cukuru un olas dziļā traukā un ar koka lāpstiņu samaisiet līdz viendabīgai masai. Tad pievienojiet tajā miltus un mīciet plastmasu, nevis atdzesējiet mīklu ar rokām. Savāc to bumbiņā, ietin plastmasas iesaiņojumā un ievieto ledusskapī uz pusstundu.
4. solis
Mīklu neatdzesē pārāk daudz ledusskapī - kad tā sasalst, tā sāks drupināt. Pēc mīklas izņemšanas no ledusskapja pāris minūtes mīciet to ar rokām, pēc tam sadaliet gabaliņos un katru sarullējiet uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem.
5. solis
Slānī izrullēto mīklu var likt uz cepešpannas un cept - tā top kūku kūkas. Ja vēlaties cept smilšu cepumus, izmantojiet veidnes, lai no mīklas izgrieztu figūriņas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārāk biezi mīklas gabali netiks cepti un pārmērīgi plāni gabali sadedzinās - sarullējiet to 4-8 mm biezā slānī.
6. solis
Cep smalkmaizītes uz sausas cepešpannas bez taukiem. Mīkla pati par sevi ir tauki, tāpēc smilšu maizes kūkas un cepumi nedeg. Pirms cepšanas ar dakšiņu ieduriet ēdienu. Ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā cepeškrāsnī - optimālā temperatūra cepšanai ir 200-250 ° C. Pareizi ceptiem izstrādājumiem ir vienmērīgs zeltains nokrāsa. Noņemot tos no cepešpannas, esiet uzmanīgs - kūkas viegli saplīst.
