Profiteroles ir maigas un gaisīgas maizītes, kas pildītas ar dažādiem pildījumiem un papildinātas ar izkausētu šokolādi. Šajā receptē profiteroles ir piepildītas ar saldējumu un papildinātas ar īrisa mērci.
Sastāvdaļas mīklai:
- Olas - 4 gab;
- Ūdens - 200 g;
- Milti - 150 g;
- Sviests 120 g.
Sastāvdaļas īrisa mērcei:
- Cukura pulveris - 350 g;
- Putukrējums - 400 g;
- Viegls augļu sīrups - 2 ēdamkarotes;
- Kakao pulveris - 3 tējkarotes;
- Mīksts sviests - 20 g;
- Vaniļas cukurs - 5 g.
Sagatavošana:
- Lai ceptu profiteroles, jums jāievieto krāsns 200 grādu temperatūrā un jāatstāj iesildīties. Eļļojiet cepešpannas virsmu ar ēdamkaroti sviesta.
- Sagatavojiet mīklu profiterolēm. Uzvāriet ūdeni, ielieciet ūdenī 100 g sviesta, kas mīkstināts ar dakšiņu. Maisījumā ielej izsijātus miltus. Maisot maisījumu ar ātrām kustībām. Masai jābūt labi aiz bļodas sāniem. Noņemiet maisījumu no uguns un nepārtraukti maisiet pāris minūtes. Pēc tam atdzesējiet mīklas maisījumu un pievienojiet tam olas. Maisiet mīklu.
- Ievietojiet mīklu gatavošanas maisiņā un uz ietaukotas cepešpannas izspiediet 35 mazus ruļļus. Cepiet maizītes cepeškrāsns vidū apmēram 10 minūtes. Maizītes mīklai vajadzētu pieaugt, dubultoties un brūnai.
- Tagad jums ir nepieciešams pagatavot īrisu. Katliņā apvienojiet cukuru, krējumu un kakao pulveri. Ielejiet sīrupu maisījumā. Īrisa maisījumu uzvāra, bez apstājas maisot mērci. Samaziniet uguni līdz mazākajam. Tad pagatavojiet mērci vēl 20 minūtes. Īrisa mērcei vajadzētu kļūt nedaudz zeltainai krāsai un sabiezēt.
- Noņemiet kastroli no uguns. Iegūto mērci apvienojiet ar sviestu, samaisiet. Pēc garšas pievienojiet vaniļas cukuru. Kamēr mērce atdziest, samaisiet to.
- Iegūtās maizītēs izdariet griezumus un piepildiet tos ar saldējumu. Novietojiet profiteroles uz pasniegšanas plāksnes slaida formā. Pārlej īrisa mērci virs piramīdas.
