Kebabi ir neatņemama ģimenes un draudzīgu pikniku sastāvdaļa. Izbraukumos dabā es vēlos pagatavot kaut ko īpašu, bet ne pārāk apgrūtinošu ķermeni, lai ietaupītu enerģiju aktīvai izklaidei. Labākā izvēle šajā gadījumā ir liesa liellopa gaļa, kas mīkstināta ar pareizo marinādi.
Liellopa kebabs kefīra marinādē
Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopa vai teļa gaļas;
- 1 litrs kefīra;
- 2 sīpoli;
- ceturtdaļa citrona;
- 15-30 g dilles;
- 5 melnie piparu graudi;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1, 5 tējk sāls.
Liellopu gaļu neuzsūc mazāk nekā cūkgaļu vai jēru, tāpēc sagrieziet to mazos kubiņos. Salīdzinājumam ņem 2 sērkociņu kastes, kas sakrautas viena virs otras.
Nomazgājiet gaļu, vajadzības gadījumā nogrieziet plēves un, ja iespējams, sagrieziet liellopu gaļu gabalos, piešķirot tām kuba vai paralēlskaldņa formu. Rīvē tos ar sāli un maltiem pipariem. Sajauciet kefīru ar sulu, kas izspiesta no ceturtdaļas citrona, un sasmalcinātas dilles. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet marinādei kopā ar piparu graudiem.
Marinējiet liellopa gaļas šķēles kefīra maisījumā, pārklājiet traukus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 4 stundas. Grilējiet marinēto kebabu virs sarkanām karstām oglēm.
Liellopa kebabs, kas marinēts ar kivi
Sastāvdaļas:
- 3 kg liellopa gaļas;
- 1 kivi;
- 2 tomāti;
- 6 sīpoli;
- 1 ēd.k. garšvielu maisījumi (melnie pipari, baziliks, granulēti ķiploki, ķimenes, koriandrs);
- 2 ēd.k. sāls.
Kebabu marinēšanai izmantojiet tikai keramikas, stikla vai emaljas traukus. Šie materiāli ir izturīgāki pret ķīmisko reakciju ar marinādē esošajām skābēm, ko papildina toksīnu izdalīšanās.
Sagatavojiet un sagrieziet gaļu. Izņemiet sēnalas no spuldzēm un sasmalciniet tās. Sagrieziet tomātus un kivi mīkstumu mazās šķēlēs. Visus dārzeņus un augļus ievieto kebabu traukā. Visu pārkaisa ar garšvielu maisījumu un sāli un viegli maisa. Esiet uzmanīgs, gatavie kebabu garšvielu komplekti jau var saturēt sāli.
Novietojiet uz augšu apgrieztu plāksni un ievietojiet apspiestību, stikla burku ar ūdeni. Marinējiet liellopa gaļas šašliku vismaz stundu, bet ne ilgāk kā 4 stundas, pretējā gadījumā gaļa kļūs pārāk mīksta. Uzvelciet to uz iesmiem un sāciet cepties.
Liellopa šašliks minerālūdenī
Sastāvdaļas:
- 2 kg liellopa gaļas;
- 1 litrs gāzēta minerālūdens;
- 2 sīpoli;
- puse citrona;
- 1-1,5 tējk Garšvielas bārbekjū;
- 1, 5 ēd.k. sāls.
Liellopa šķēles un sīpolus, sasmalcinātus biezos gredzenos, ievieto traukā. Pievienojiet tur garšvielas un visu samaisiet, uzmanieties, lai nesabojātu sīpolu. Bļodā ielej 3 ēd.k. minerālūdens, pārklāj to ar vāku un visu nakti tur kebabu ledusskapī. Pēc tam to apkaisa ar citrona sulu, sāli, atkal maisa un atstāj vēl 4 stundas aukstumā.
Grilējiet gaļu kā parasti, laiku pa laikam apkaisa ar atlikušo sodu.
