Vārīšana ar tvaiku ir vienkāršs un ātrs ēdiena pagatavošanas veids, ļaujot tajā saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu. Tvaicēti produkti ir mazāk barojoši nekā cepti, sautēti un pat cepti produkti. Tiek uzskatīts, ka tvaicēti ēdieni ir bez garšas. Tas ir tālu no gadījuma, jo atšķirībā no vārīšanas ar pienācīgu tvaika apstrādi aromāts un aromāts netiek ekstrahēts.
Tas ir nepieciešams
-
- Kantonas tvaicēta vistas gaļa:
- 4-6 vidēji žāvētas šitake sēnes;
- 750 g vistas fileja;
- sāls
- pipari;
- 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna vai šerija
- 1 tējkarote brūnā cukura
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 1 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- 1 gabals ingvera (2-3 centimetri);
- 1 zaļo sīpolu kātiņš.
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat tvaicēt dārzeņus, olas, jūras veltes, cūkgaļu un vistu, kā arī dažādas pildītas mīklas. Tomēr nevajadzētu tvaicēt liellopu gaļu un medījumus - šāda tvaicēta gaļa izžūst, zaudē sulīgumu un aromātu.
2. solis
Pirms ēdiena tvaicēšanas mizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, ja iespējams, tāda paša izmēra, lai tie vienlaikus pagatavotu. Ievietojiet pārtiku tvaika grozā vienā slānī, lai tvaiks to vienmērīgi sildītu.
3. solis
Gatavojot tvaiku, izmantojiet nelielu daudzumu ūdens. Pietiekami 2,5 centimetri verdoša šķidruma, lai izveidotos stabils tvaika mākonis. Pārliecinieties, ka ūdens neizvārās. Pārliecinieties, ka šķidrums atrodas vismaz 3-4 centimetrus zem ieliktņa, uz kura atrodas ēdiens.
4. solis
Pārliecinieties, ka gatavojamais ēdiens ir cieši pārklāts ar vāku. Tas saīsinās gatavošanas laiku un novērsīs ūdens ātru vārīšanos.
5. solis
Pirms graudaugu tvaicēšanas - rīsi, prosa, kuskuss utt. - pārlej ar verdošu ūdeni.
6. solis
Pievērsiet uzmanību ķīniešu receptēm. Ķīnieši ir lieliski tvaika gatavošanas meistari; tā ir viena no trim populārākajām gatavošanas metodēm austrumu virtuvē. Viņu receptēs ir uzkodas, galvenie ēdieni un deserti.
7. solis
Kantonas tvaicēta vistas gaļa
Žāvētas sēnes iemērc bļodā ar siltu ūdeni 15-20 minūtes. Izspiediet ūdeni, sagrieziet sēnes mazos gabaliņos. Marinādei atliciniet 1 ēdamkaroti sēņu infūzijas.
8. solis
Vistu sasmalciniet gabaliņos. Pagatavojiet marinādi ar sojas mērci, rīsu vīnu, sāli, cukuru, sezama eļļu, sēņu infūziju un kukurūzas cieti. Rūpīgi samaisiet cieti, neatstājiet to gabaliņos. Marinējiet vistu 10-15 minūtes.
9. solis
Ievietojiet marinētas vistas gabaliņus groza vai caurdura vidū, kurā gatavojaties, apkārt novietojiet sasmalcinātas sēnes, virsū apkaisa ar sasmalcinātu ingveru un sasmalcinātu zaļo sīpolu. Aizveriet vāku un vāriet apmēram 15-20 minūtes. Pasniedz ar rīsiem.
