Ir grūti iedomāties svētkus, ģimenes svētkus, draudzīgas ballītes, biznesa vai romantiskas vakariņas bez pudeles laba vīna. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā vīna etiķetes noteikumus un zināt, kuri ēdieni tiek pasniegti kopā ar konkrēto vīnu. Tiek uzskatīts, ka baltie vīni satur lielu daudzumu mikroelementu, kas stiprina asinsvadus, taču galda, deserta un dzirkstošie baltvīni netiek apvienoti ar visiem produktiem.
Daži vīna etiķetes noteikumi
Baltvīnus parasti pasniedz atdzesētus, garās glāzēs ar šauru pamatni un plānu kātu. Vīna dzesēšanas pakāpe ir tieši saistīta ar tā vecumu: jaunos atdzesē līdz 7-8 ° C, vecākus - līdz 9-10 ° C, bet elitāros un dzirkstošos - līdz 11-12 ° C.
Baltvīnus pasniedz ar zemu tauku saturu zivīm, balto mājputnu gaļu, jūras veltēm, melnajiem un sarkanajiem ikriem, maigajiem sieriem un sacepumiem, dārzeņu ēdieniem un augļiem, nesaldinātiem desertiem. Tiek uzskatīts, ka tie labi savieno ķīniešu, taju un meksikāņu virtuves ēdienus. Francijā baltvīna un austeru kombinācija ir klasiska.
Bet ir arī vairāki ierobežojumi. Piemēram, baltvīnus nav ieteicams pasniegt ar kūpinātu gaļu, marinētiem gurķiem, marinētiem dārzeņiem, etiķi saturošiem ēdieniem, citronu sulu un visiem garšvielu vīniem (tie pārtrauc vieglu un smalku vīna aromātu), kā arī ar šokolādi un savelkošiem riekstiem., kas sabojās garšu.
Kādi ēdieni labi sader ar balto vīnu
Sausu baltvīnu var pasniegt ar zivīm klostera stilā. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jālieto:
- 250 g asari fileja;
- 250 g foreles filejas;
- 850 g kartupeļu;
- 2 sīpolu galvas;
- 250 g šampinjonu;
- 1 ola;
- 30 g cieta siera;
- 50 g sviesta;
- 150 g augu eļļas;
- 500 g skāba krējuma;
- 1 ēd.k. l. milti.
Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet, sagrieziet sloksnēs un apcepiet pannā ar pusi no augu eļļas likmes. Cieti vāra olu, nomizo un sagriež šķēlēs. Mizotos sīpolus sagriež mazos kubiņos, sēnes - gabaliņos un apcep atlikušajā augu eļļā. Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Cepiet miltus tīrā, sausā pannā un, laiku pa laikam maisot, pievienojiet skābo krējumu un sviestu. Mērci uzvāra.
Nomazgājiet zivju filejas, nosusiniet, sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos, maizi miltos un ievietojiet cepšanas traukā. Uz augšu ielieciet kartupeļus, sēnes, sīpolus, olas, pārklājiet ar krējuma mērci un uz augšu apkaisa ar sieru. Liek cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm un cep 200 ° C temperatūrā.
Daļēji saldus un saldus baltvīnus nedrīkst pasniegt kopā ar kafijas un šokolādes desertiem. Tas lieliski sader ar krēma buljonu, skābiem atsvaidzinošiem ēdieniem, cepumiem un augļu kūkām. Piemēram, balto muskatriekstu, tokay, šeriju vai Madeiru var pasniegt kopā ar desertu "Kārdinājums". Tam būs nepieciešami:
- 1 glāze 20% krējuma;
- 170 g pūdercukura;
- ½ glāze saldētu aveņu;
- 10 g želatīna;
- 2 kivi;
- 100 g svaigu zemeņu.
Pirmkārt, atkausējiet avenes un izberziet tās caur sietu. Iegūtais biezenis ar cukura pulveri un putukrējumu stiprās biezās putās. Nepārtraucot maisīšanu, ielejiet plānu želatīna plūsmu, kas izšķīdināta nelielā daudzumā remdena ūdens. Pēc tam krēmu ātri ielej stikla kaklos ar plašu kaklu un bļodiņās un pusotru stundu atdzesē, līdz želatīns sacietē. Pirms deserta pasniegšanas nozagt ar nomizotu kivi un svaigu zemeņu šķēlītēm.
