Mucu tomātiem ir īpaša garša un pārsteidzošs aromāts. Padarīt tos ziemai nebūs grūti, ja pie rokas ir pārbaudīta recepte, kā arī visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Nepieciešamais produktu saraksts
Jums iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- attīrīts ūdens - 10 litri;
- svaigi tomāti - 100 kg;
- upeņu lapas - 1 kg;
- galda sāls - 750-850 grami;
- ķiršu lapas - 0,5 kg;
- mārrutku saknes - 300 grami;
- dilles (lietussargi un žāvēti kātiņi) - 3 kg;
- ķiploki - 10 galvas;
- mārrutku lapas - 1 kg; (mēs ņemam 300 gramus saknes)
- sarkanie karstie pipari - 10 gab.
Sālījuma sagatavošana
Pirmkārt, jums jāsagatavo sālījums, ideālā gadījumā tas ir jādara dienu pirms tomāta ievietošanas mucā. Ir nepieciešams ņemt attīrītu ūdeni un kārtīgi tajā iemaisīt sāli. Tad jums nedaudz jāsasilda šķidrums un jāatstāj siltā vietā klauvēšanai.
Sastāvdaļu sagatavošana un sakraušana
Vispirms svaigi tomāti ir rūpīgi jānomazgā, un pēc tam no tiem jānoņem kātiņi. Tad ņem garšvielas un applaucē ar verdošu ūdeni. Ķiploki jātīra un mizoti, pēc tam rūpīgi jāizskalo. Dilles kātiņus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 7-10 cm, Mārrutku saknes būs rūpīgi jāaploba un jāpārgriež gareniski. Vispirms noskalo sarkano piparu pākstis. Tad tos nepieciešams sagriezt vairākos gabalos.
Paņemiet mucu, nomazgājiet ķiploku gabalu virs tā sienām. Pateicoties tam, pelējums tajā vairs neveidosies. Tad apakšā ielieciet ķiršu, mārrutku un upeņu lapas. Tad pievienojiet pusi sasmalcinātu piparu un pēc tam turpiniet sakraut tomātu. Ir nepieciešams, lai tie cieši pieguļ viens otram. Tad pienskābes koncentrācija būs daudz lielāka, kas nozīmē, ka sālīšana izrādīsies garšīgāka. Turklāt tas tiks uzglabāts ilgu laiku.
Paņemiet atlikušās paprikas, mārrutku saknes, dilles, ķiplokus un lieciet virsū tomātu. Pēc tam sāciet pār tiem sālījumu. Pēc tam mucu uz dažām dienām ievieto telpā, kur temperatūra nav augstāka par 20 grādiem. Noteikti pārklājiet to ar biezu drānu un pēc tam koka apli. Tad trauku var izvest uz vēsāku telpu, kur tas tiks uzglabāts visu laiku.
Jāapzinās, ka pirmajās nedēļās mucā notiks vardarbīga reakcija, kas radīs putas. Viņa ir normāla. Putas būs jānoņem ar karoti. Turklāt ieteicams pārliecināties, ka fermentācijas process neizspiež daļu ūdens no trauka, ja tas notiek, tad jums būs jāpapildina nepieciešamais šķidruma daudzums.
Mucas tomātus būs iespējams ēst ziemas sākumā. Viņi priecēs jūs ar savu pikanto garšu un aromātu.
