Garneles ir ļoti populāras un veselīgas jūras veltes. Tos var izmantot, lai pagatavotu daudz karstu un aukstu uzkodu, kā arī daudzus garšīgus ēdienus. Ceptas garneles ar ķiplokiem un sojas mērci ir pikanta Āzijas virtuves delikatese. Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un apmierinās visprasīgākos gardēžus.
Noderīgas garneļu īpašības
Galvenās garneļu labvēlīgās īpašības, tāpat kā citas jūras veltes, ir liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu. Arī šīm jūras veltēm ir labs omega-3 taukskābju avots. Bieži lietojot šīs jūras veltes pārtikā, cilvēka ķermenis uzlabo hormonālo līmeni, palielina efektivitāti, atrisina joda deficīta un anēmijas problēmu, kā arī uzlabo matu, ādas un naglu izskatu. Garneles gaļas kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir aptuveni 98 kilokalorijas. Šis skaitlis ir mazs, tāpēc garneles var iekļaut ēdienkartē tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai uzturā zemu kaloriju diētu.
Kā izvēlēties kvalitatīvas garneles?
Mūsdienās veikalu un tirgu plauktos ir pieejams liels garneļu sortiments. Viņu atšķirības slēpjas šo jūras velšu lielumā. Ceptiem garneļu ēdieniem vislabāk ir vidēja izmēra vēžveidīgie. Lielas jūras veltes visbiežāk izmanto salātos vai pasniedz kā atsevišķu ēdienu. Mazās garneles pārsvarā tiek vārītas. Labākās cepšanas iespējas ir tīģeru, melnās vai Atlantijas okeāna garneles.
Veikalos ir trīs veidu garneles:
- atdzesēts vai saldēts;
- mizoti vai lobīti;
- atsevišķi iepakoti vai pēc svara.
Izvēloties jūras veltes, ievērojiet šādus noteikumus:
- Pērkot saldētas garneles iepakojumā, apskatiet to blīvumu un izgatavošanas datumu.
- Ja iepakojumā ir liels ledus daudzums, tad produkts ir atkausēts un atkārtoti sasaldēts. Tas var negatīvi ietekmēt gatavā ēdiena garšu un kvalitāti.
- Ja jūs pērkat jūras veltes pēc svara, tad pievērsiet uzmanību garneļu galvai, čaumalai un astei. Viņu apvalkā nav pieļaujami bojājumi vai pigmentācija, un vēžveidīgo acīm nedrīkst būt duļķaina plēve. Garneles ar melnām galvām nevar ēst - tie ir slimi vai sabojāti īpatņi. Labas kvalitātes vēžveidīgajiem ir vienmērīga, gluda krāsa un nedaudz izliektas astes.
- Atdzesētām garnelēm vajadzētu būt sāļai, līdzīgai jūrai. Trešās puses un nepatīkamas smakas norāda uz sabojātām precēm vai nepareizu uzglabāšanu.
Vai man vajag nomizot garneles cepšanai?
Ir divas iespējas, kā cept garneles - čaulā vai bez tās. Galvenais negatīvais garneļu lobīšanas aspekts ir augstas temperatūras ietekme uz gaļas maigo tekstūru. Apvalks iekšpusē saglabā visas jūras veltes labvēlīgās īpašības, un gatavais ēdiens izrādās sulīgākais un garšīgākais.
Arī jūras veltes pagatavošanas metode ir atkarīga no pasniegšanas veida. Kad jūs rīkojat oficiālu pasākumu, nelieciet garneles čaumalā. Varbūt ne visi viesi vēlēsies sasmērēt rokas, lai garneļu gaļu atdalītu no čaumalas. Ja jūs ēdat parastu ģimenes maltīti, tad čaumalu var atstāt. Izmantojot jebkuru sagatavošanas metodi, obligāti jānoņem zarnu vēna, kas atrodas garneļu vēderā. Lai to izdarītu, jums to vienkārši jāpaņem ar nazi, paceliet un izvelciet ar pirkstiem.
Cik ilgs laiks nepieciešams garneļu cepšanai?
Īpaša jūras velšu priekšrocība ir tā, ka tām nav nepieciešama ilga termiska apstrāde. Jāpatur prātā, ka jūras veltes cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no garneļu iepriekšējas sagatavošanas. Iepriekš marinētas garneles tiek ceptas 2-3 minūtes lielā karstumā, un bez marinādes - 4-5 minūtes. Galvenais gatavā produkta rādītājs ir ruddy garoza un bezkrāsaina šķidruma izdalīšanās.
Recepte garnelēm, kas ceptas sojas mērcē ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- 500 g garneļu (saldētas)
- 5-6 ķiploka daiviņas
- 120 g sojas mērces
- 30 g sviesta
- 30 g olīveļļas
- 1 ēdamkarote cukura
- sulu no pus citrona
- 10 g svaiga ingvera
- zaļumi
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Iepriekš izņemiet sasaldētās garneles no saldētavas un atkausējiet.
- Ja jums ir čaumalu garneles, nomizojiet tos. Uzmanīgi noraujiet galvas, kājas un notīriet no čaumalām un zarnām. Astes parasti atstāj, jo tām ir ērti ņemt vārītas garneles.
- Lai pagatavotu mērci, nomizojiet 3-4 ķiploka daiviņas un sagrieziet šķēlēs. Sojas mērcē pievienojiet cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, karoti olīveļļas, šķipsnu melno piparu un kārtīgi samaisiet.
- Plašā pannā ar biezu dibenu izkausē sviestu, kas sajaukts uz pusēm ar olīveļļu. Kad eļļa ir sasilusi, ielieciet pannā divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas un ingveru, apcepiet 2 minūtes. Tad izņemiet ķiplokus un ingveru no pannas, tie bija nepieciešami, lai gatavajam ēdienam pievienotu aromātu.
- Sagatavotās garneles vienā kārtā liek pannā un apcep ar lielu siltumu 2-3 minūtes katrā pusē.
- Kad garneles ir apceptas no abām pusēm, ielejiet gatavo mērci pannā un samaisiet. Vāra garneles ar mērci 2 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Gatavās garneles pārnes traukā, pārlej ar citronu sulu un rotā ar zaļumu zariņiem.
5 gardas ceptas garneļu mērces
Garneles gaļai nav īpaši izteikta garša. Šī iemesla dēļ pat ceptas jūras veltes bieži tiek pasniegtas ar dažādām mērcēm, kuras var viegli pagatavot mājās. Mērces uzsver garneļu gaļas maigo garšu un pievieno pikantumu. Mērces sastāvdaļās ietilpst sojas mērce, olīveļļa, majonēze, tomātu sula, krējums, citronu sula un ķiploki.
Terijaki mērce
- 125 g sojas mērces
- 3 ķiploka daiviņas
- 250 g ūdens
- 50 g niedru cukura (var aizstāt ar parasto cukuru)
- 1 tējkarote ingvera pulvera
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote medus
- 1 ēdamkarote vīna etiķa vai sausa baltvīna
- 3 tējkarotes cietes
- Smalki sagrieziet ķiplokus un ingveru.
- Cieti pārklāj ar ūdeni un maisa.
- Visas mērces sastāvdaļas, izņemot medu, liek katliņā ar grunts dibenu. Liek uz vidējas uguns.
- Kad mērce ir uzvārījusies, samaziniet uguni un sautējiet mērci 3-5 minūtes. Beigās pievieno medu un maisa.
Apelsīnu mērce
- 200 g majonēzes
- 100 g kečupa
- 1 oranžs
- Apvienojiet majonēzi un kečupu bļodā.
- Izspiež sulu no apelsīna, izkāš un pievieno kečupa-majonēzes maisījumam.
- Maisiet mērci un atdzesējiet 30-40 minūtes.
Saldskāba mērce
- 125 g kečupa vai bieza tomātu sula
- 50 g mārrutku
- 0,5 tējkarotes cukura
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Mārrutkus smalki sagriež un sajauc ar tomātu sulu vai kečupu.
- Pievieno cukuru un citrona sulu, samaisa.
Baltā mērce
- 150 ml majonēzes
- 150 ml krējuma
- sāls, pipari pēc garšas
- Sajauciet skābo krējumu un majonēzi, sāli un piparus.
- Ielieciet mērci uz mazas uguns, 10 minūtes vāriet, nepārtraukti maisot.
Pikanta mērce
- 1 citrons
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 čili pipari
- 20 ml olīveļļas
- 1 tējkarote maltu cilantro
- Sasmalciniet ķiplokus un apcepiet olīveļļā.
- Pievieno smalki sagrieztus čili piparus un sautē uz lielas uguns 2–4 minūtes.
- Sautētos ķiplokus un piparus pārnes citā traukā.
- Tur izspiest citrona sulu, apkaisa ar maltu cilantro, samaisa.
