Mīksta un sulīga šašauga kebaba pagatavošanas noslēpums tiek glabāts tā marinādē, pareizāk sakot, gatavošanas metodē. Citiem vārdiem sakot, lai iepriecinātu savus mīļos un draugus ar gardu bārbekjū, jums jāiemācās pareizi sagatavot marinādi. Tad pie ugunskura ceptā gaļa izkusīs mutē.
Tas ir nepieciešams
-
- Tomātu marināde:
- 1 kg gaļas bārbekjū;
- 0,5 kg gatavu tomātu;
- 1 apelsīns;
- 2 sīpoli;
- svaigi garšaugi;
- sāls
- pipari.
- Minerālūdens marināde:
- 1 litrs minerālūdens (gāzēts);
- 1 citrons;
- 1 kg gaļas (labāk nekā liellopa gaļa);
- 0,5 kg sīpolu;
- garšvielas pēc garšas.
- Citrusaugļu marināde:
- 2 citroni;
- 2 apelsīni;
- 2 kg gaļas;
- 1 kg sīpolu;
- 50 grami cilantro;
- sāls
- pipari;
- 2 ēdamkarotes cukura.
- Marināde etiķī:
- 100 grami etiķa;
- 200 grami augu eļļas;
- 3 kg gaļas;
- 1 kg sīpolu;
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Marināde no tomātiem. Sagrieziet tomātus šķēlēs un pārnesiet uz emaljas trauku. Sasmalciniet tos ar dakšiņu, līdz tie kļūst mīksti. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievienojiet zaļumus ar zariem. Gaļu sagriež porcijās un pievieno marinādei. Visam pārlej apelsīnu sulu, sezonē ar garšvielām un kārtīgi samaisa. Gaļa jāiepilina vēsā vietā vismaz 8 stundas.
2. solis
Marināde ar minerālūdeni. Gaļu sagriež porcijās un 2-3 stundas piepilda ar minerālūdeni. Ritiniet sīpolu caur gaļas mašīnā. Izspiediet visu sulu no citrona un pievienojiet gaļai ar sīpolu. Kā garšvielu izmantojiet sāli, melnos piparus un nedaudz kardamona. Kebabu vajadzētu marinēt 6-8 stundas.
3. solis
Citrusaugļu marināde. Izspiediet citronu un apelsīnu sulu, pievienojiet cukuru un samaisiet. Sīpolu sagriež pusgredzenos, smalki sagriež cilantro. Pēc tam gulēja slāņos. Emaljas trauka apakšā ielieciet sīpolu slāni, pēc tam - gaļu, pēc tam - cilantro un pārklājiet ar daļu marinādes. Atkārtojiet slāņus, līdz beidzas sastāvdaļas. Marinādi atstāj uz nakti ledusskapī. Gaļu pirms vārīšanas garšojiet ar rupjo sāli un melnajiem pipariem.
4. solis
Marināde etiķī. Sajauciet augu eļļu ar etiķi un pārlejiet gaļu, sagrieztu gabaliņos. Ritiniet sīpolu gaļas mašīnā un pievienojiet marinādei. Pagariniet kebabu ar garšvielām un ļaujiet tam uzvārīties 2-3 stundas.
