Lai sālīts bekons būtu garšīgs un mīksts, veikalā jāizvēlas pareizais svaigais bekons. Labam produktam jābūt bez sariem, baltam vai gaiši rozā. Labākais bekons ir no aizmugures, tas ir elastīgs un mīksts. Nazim tajā vajadzētu viegli iedziļināties, piemēram, sviestam. Speķa sālīšanai ir daudz receptes - katrai gaumei.
Tas ir nepieciešams
- - 1 kg sālītas krūtis vai bekona;
- - kaste;
- - pergamenta papīra;
- - sāls;
- - 1 ķiploku galva;
- - 1 litrs ūdens;
- - sīpolu miza;
- - lauru lapa;
- - melnie piparu graudi.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet tīru kastīti un izklājiet to ar pergamenta papīru, atstājot daļu no tā, kas karājas kastes malās, lai pēc tauku ievietošanas ar šo papīru jūs to varētu nosegt.
2. solis
Kārbas apakšā (papīra augšpusē) ielieciet nelielu sāls slāni.
3. solis
Cūkgaļas vēderu vai speķi sagriež mazos gabaliņos.
4. solis
Gabaliņus berzē ar sāli un sakrauj rindās atvilktnē, katru rindu pārkaisa ar sāli.
5. solis
Pēc pēdējās rindas piepildīšanas ar sāli pārklājiet bekonu ar papīru un uzlieciet kravu uz augšu.
6. solis
Divas nedēļas ievietojiet kastīti vēsā vietā, pēc tam produktu var lietot.
7. solis
Lai sālītais bekons kļūtu mīksts, tas ir jāvāra sīpolu mizās. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet sīpolu mizas, lauru lapas, piparus un pārklājiet ar ūdeni.
8. solis
Sālījumu uzvāra.
9. solis
Ievietojiet speķi katliņā tā, lai tas būtu pārklāts ar sālījumu, un vāriet 15 minūtes.
10. solis
Noņemiet kastroli no uguns.
11. solis
Atstājiet speķi uz dienu sālījumā. Ielieciet atdzesētu pannu ledusskapī.
12. solis
Izņemiet bekonu no sālījuma un ļaujiet notecēt lieko šķidrumu.
13. solis
Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
14. solis
Gatavo bekonu bagātīgi izklājiet ar ķiplokiem no visām pusēm un ielieciet dienu aukstumā. Labu apetīti!
