Ievārījumu gatavo no ogām un augļiem, dārzeņiem un pat ziediem. Žāvēti augļi var kļūt arī par pamatu īstam gardumam - žāvētiem aprikožu un plūmju ievārījumam.
Tas ir nepieciešams
-
- žāvēti aprikozes - 250 g;
- žāvētas plūmes - 250 g;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 800 g;
- viens apelsīns vai divi citroni;
- rieksti (mandeles
- lazdu rieksts
- valrieksti) - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Iet cauri un rūpīgi noskalojiet žāvētus aprikozes un žāvētas plūmes ar tekošu siltu ūdeni, ja nepieciešams, noņemiet sēklas. Gatavos žāvētos augļus ielej ar aukstu ūdeni 15-20 minūtes. Noskalojiet un uzpildiet ar aukstu ūdeni, atstājiet 3-5 stundas.
2. solis
Izņemiet žāvētos augļus no ūdens un sagrieziet ķīļos vai kvadrātos. Ūdens, kurā tie bija iemērcami, izkāš caur sietu vai marli, pievieno granulētu cukuru un vāra sīrupu. Vārajā sīrupā iemetiet sasmalcinātus žāvētus aprikozes, pēc tam žāvētas plūmes. Neaizmirstot maisīt, vāriet 9-10 minūtes. Neļaujiet ievārījumam pārāk vārīties - tas var sabojāt ievārījuma garšu un nogalināt garšu.
3. solis
Nomizojiet citrusaugļus. Lai to izdarītu, augļus labi mazgā ar suku zem silta ūdens un pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni. Ir divas iespējas, kā sagatavot ievārījuma miziņu: nekavējoties noberziet to no apelsīna vai citrona, izmantojot smalku rīvi. Vai arī jūs varat noņemt visu mizu ar nazi un pēc tam sagriezt plānās sloksnēs vai berzēt. Sagatavoto miziņu pievieno vārošajam cukura sīrupam un vāriet vēl 10-15 minūtes.
4. solis
Ievārījumam varat pievienot riekstus - veselus kodolus (lazdu riekstus, mandeles) vai iepriekš sasmalcinātus. Pirms apstrādes riekstus var izskalot ar verdošu ūdeni, lai noņemtu ādu. Ja izmantojat veselus riekstus, mēģiniet izvēlēties skaistus, pat kodolus - tie rotās gatavo ievārījumu. Riekstu skaits un kombinācija - pēc jūsu gaumes 500 g žāvētu augļu kopumā pietiek ar 100-200 g riekstu. 10-15 minūtes pēc riekstu pievienošanas noņemiet ievārījumu no uguns un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
5. solis
Gatavo ievārījumu labāk ielej mazās burkās ar 100-250 ml. Burkas rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Siltu ielej ievārījumu burkās un aizver. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
