Sātīgs ēdiens no Vācijas. Šī recepte ir izplatīta Zāras federālajā zemē. Kartupeļi tur ir iecienīts produkts un tiek izmantoti visdažādākajos ēdienos, un kartupeļu klimpas tiek uzskatītas par tipisku ēdienu vietējo iedzīvotāju uzturā.
Sastāvdaļas:
- 200 g maltas cūkgaļas (vai malto gaļu no dažādiem gaļas veidiem);
- 500 g atdzesētu kartupeļu (vēlams vārīt dienu iepriekš);
- 500 g neapstrādātu kartupeļu;
- 2 vistas olas;
- 30 g cūkgaļas tauku;
- 100 g sviesta;
- 1 sīpols;
- 100 g miltu;
- ķekars jaunu zaļo sīpolu;
- lielapjoma pētersīļu ķekars;
- muskatrieksts;
- malti melnie pipari;
- 4 ēdamkarotes maizes drupačas;
- 3 ēd.k. milti mīklas sarullēšanai;
- sāls.
Sagatavošana:
- Notīriet un sasmalciniet iepriekšējā dienā vārītos kartupeļus. Neattīrītus mizotus kartupeļus sarīvē uz smalkas vai vidējas rīves. Neapstrādātus kartupeļus pārnesiet uz marli un izspiediet sulu krūzē. Mums tas joprojām ir vajadzīgs.
- Bļodā sajauciet neapstrādātus un vārītus kartupeļus, salauziet olas, pievienojiet miltus, sāli un nedaudz muskatrieksta. Paņem no kartupeļiem izspiesto sulu, ielej citā traukā no cietes, kas nosēdusies, un ielej kartupeļu mīklā. Ielieciet mīklu ledusskapī.
- Noskalojiet sīpolu un pētersīļus un smalki sagrieziet. Sasmalciniet bekonu un izkausējiet karstā pannā. Apcep tajā sīpolu līdz garšīgi zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus, vāriet apmēram 5 minūtes. Ceptos zaļumus sajauciet ar malto gaļu, sezonu ar melnajiem pipariem un sāli.
- Uz dēļa apkaisa miltus, no mīklas izveido biezu virvi, tad sadala to 8 vienādās daļās. Nedaudz izlīdziniet sulas. Ielieciet malto gaļu mīklas gabaliņos un veidojiet tos pelmeņos.
- Vāra ūdeni lielā kastrolī, iepriekš sāli. Samaziniet siltumu un viegli ievietojiet pelmeņus ūdenī. Vāra apmēram 25 minūtes. Svarīgs! Ūdenim nevajadzētu vārīties! Pretējā gadījumā pelmeņi sabruks.
- Zaļos sīpolus sagrieziet kārtīgās šķēlēs. Izkausē sviestu, apcep tajā paneli līdz zeltaini brūnai, pievieno sīpolu un noņem no uguns.
- Izmantojiet karoti ar rievu, lai izņemtu pelmeņus no pannas. Pagaršo ar karstu mērci, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
