Cūkgaļa ir viegli sagremojama gaļa. Tas satur lielu daudzumu B grupas vitamīnu, kā arī olbaltumvielas un lizīna aminoskābi, kas ir būtiska kaulu veidošanai. Cūkgaļu var cept, sautēt, vārīt, cept cepeškrāsnī, un tā saldenā garša labi sader ar gaļas ēdieniem neparastiem produktiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļai, kas marinēta ar alu:
- 1 kg gaļas;
- 2 glāzes alus;
- glāze ābolu sidra etiķa;
- 2 ēdamkarotes rozīņu bez kauliņiem
- sīpols;
- 20 g kūpināta bekona;
- 2 tases krējuma
- krustnagliņas;
- piparu graudi;
- sāls.
- Attiecībā uz cēlu cūkgaļu:
- 500 g cūkgaļas;
- 150 g konservētu ananāsu;
- 50 g cieta siera;
- dārzeņu eļļa;
- salātu lapas.
- Bechamel mērcei:
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 2 glāzes piena;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Ananāsu mērcei:
- 150 g ananāsu;
- 8 ēdamkarotes ananāsu sulas
- 5 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 2 ēdamkarotes sviesta.
Instrukcijas
1. solis
"Alus marinēta cūkgaļa"
Gaļu labi nomazgājiet, notīriet no plēvēm un taukiem. Tad nosusiniet to.
2. solis
Nomazgājiet rozīnes, pārlejiet verdošu ūdeni, ļaujiet tam uzvārīties 10 minūtes un izmetiet caurdurī.
3. solis
Alu sajauciet ar ābolu sidra etiķi, pievienojiet rozīnes, krustnagliņas, sāli, piparus, ielejiet sagatavoto gaļu ar iegūto marinādi un uz dienu ievietojiet ledusskapī.
4. solis
Pēc 24 stundām gaļu izņem no marinādes un nosusina, un marinādi izkāš.
5. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
6. solis
Speķi sagriež mazos kubiņos un izkausē dziļā pannā vai katliņā. Ielieciet sīpolu un gaļu izkausētajā bekonā un cepiet, līdz cūkgaļa ir zeltaini brūna.
7. solis
Ielejiet saspringto marinādi, pārklājiet pannu vai pannu ar vāku un uzcepiet cūkgaļu pusotru stundu.
8. solis
Kad gaļa ir mīksta, izņem un sagriež porcijās.
9. solis
Mērcē, kas paliek pēc sautēšanas, pievieno piparu krējumu, sāli un labi samaisa.
10. solis
Novietojiet cūkgaļu uz šķīvja un uzlieciet ar mērci. Pasniedziet vārītus vai ceptus kartupeļus kā piedevu.
11. solis
"Cēla cūkgaļa"
Cūkgaļas muguriņu labi izskalo, nosusina, sagriež porcijās un ar koka āmuru sakuļ 4-5 mm biezumā.
12. solis
Pannā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un apcep gaļu no abām pusēm, līdz puse pagatavota.
13. solis
Viegli sagrieziet ananasu gredzenus plānos pusgredzenos. Sieru sarīvē.
14. solis
Pagatavo bešamela mērci.
Lai to izdarītu: katliņā uzkarsē pienu, bet nevāra. Uz nelielas uguns pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, pievieno tam miltus un kārtīgi izmaisa. Pēc tam sāciet ieliet siltu pienu nelielās porcijās, labi maisot, lai neveidotos gabaliņi. Mērci uzvāra un, nepārtraukti maisot, vāra 1-2 minūtes, līdz tā sabiezē. Pagaršo ar sāli un pipariem. Noņem no uguns un pievieno atlikušā sviesta gabaliņus.
15. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, uz katra gaļas gabala ielieciet ceptu cūkgaļu, ielieciet pusi ananāsu gredzena, pārlejiet visu ar bešamela mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un ielieciet līdz 250 grādiem uzkarsētā krāsnī 10 minūtes.
16. solis
Pagatavojiet ananāsu mērci. Lai to izdarītu: ielieciet sviestu pannā, izkausējiet un viegli apcepiet tajā miltus. Ananāsus sagriež mazos kubiņos un pievieno miltiem. Tad ielej ananāsu sulu, pievieno granulētu cukuru, visu kārtīgi samaisa un vāra 3 minūtes.
17. solis
Pārklājiet trauku ar salātu lapām, virsū ar ananāsu mērci un virsū ar cūkgaļas porcijām. Papildus Noble Cūkgaļai var pasniegt svaigus augļus.
