Mūsdienās nav viegli iegādāties dabīgus produktus - gandrīz katrā iepakojumā ir daudz konservantu, garšu un ne pārāk veselīgu piedevu. Tas attiecas arī uz mērcēm, majonēzi, kečupiem, ko ražotāji piedāvā milzīgā sortimentā. Šajā sakarā rodas jautājums - vai mājās ir iespējams pagatavot to pašu kečupu no dabīgiem dārzeņiem un garšvielām? To ir viegli izdarīt. Galvenais ir novākt tomātus, ābolus, sīpolus, pēc garšas pievienot nedaudz sāls un etiķa.
Dabīgs mājās gatavots kečups, kas pagatavots mājās, būs pārsteidzoši aromātisks, biezs, pikants un garšīgs. To ir viegli pagatavot, īpaši, ja pie rokas ir virtuves palīgi, piemēram, blenderis vai elektriskā gaļas mašīna. Viss par visu prasīs tikai pusotru stundu, ieskaitot dārzeņu un augļu mizošanu, sagatavošanu sasmalcināšanai un vārīšanu.
Sastāvdaļas
Izlasot nopirktā kečupa etiķeti, nevar pārsteigt par produkta ķīmisko sastāvu. Kas tur nav - biezinātāji, krāsvielas, konservanti, visa veida E-shki un citi atkritumi. Un galu galā to ēd ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, it īpaši pusaudži. Tāpēc mājās gatavotu dabisko kečupu mājsaimniecība pieņems "ar sprādzienu" - tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg gatavu jebkura veida tomātu;
- 150 g skābu ābolu;
- 2 sīpolu galvas;
- 40 ml galda etiķa;
- 90 g granulēta cukura;
- 1 tējkarote žāvēta bazilika
- 1 tējkarote sāls (galvenais ir ņemt akmeni, nevis jodētu);
- pēc garšas - čili un kanēļa pulveris.
Soli pa solim recepte
Mājas kečupa pagatavošanai varat izmantot jebkurus tomātus - pat ķiršu, pat krējumu vai milzīgus gaļīgus paraugus, piemēram, "Oxheart". Galvenais ir tas, ka tie ir nogatavojušies, sulīgi, bez sabojāšanas un puves pazīmēm.
Visi tomāti ir jānomazgā, sagriež pusēs, ceturtdaļās vai šķēlēs atkarībā no lieluma. Iegūtā masa jāpārnes uz kastroli, jāuzliek mazai ugunij.
Sasmalcinātus tomātus vāriet mīksti. Pēc tam, izmantojot metāla sietu, gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalciniet tomātu masu viendabīgā biezenī. Ne mizām, ne sēklām nevajadzētu iekļūt topošajā kečupā, tāpēc biezputra joprojām jāfiltrē caur sietu. Pēc visām procedūrām tomātu biezenis atkal jālej pannā.
Ābolus no kātiem, mizām, sēklām vajadzētu nomizot ar nazi vai īpašu ierīci, sasmalcināt ar gaļas mašīnā, virtuves kombainā, blenderī vai caur smalku rīvi. Iegūtais ābolu mērce jāpievieno tomātu masai. Šeit ielej sasmalcinātus sīpolus. Atkārtoti lieciet biezeni uz uguns, vāriet līdz viendabīgai masai.
Tomātu-ābolu maisījuma pagatavošana ilgst apmēram 40 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti un lāpstiņu. Tad atliek pievienot sausos garšaugus, sāli, garšvielas pēc garšas, ielej etiķi. Ieteicams izmēģināt nākotnes dabisko kečupu, lai saprastu, ka kaut kā trūkst. Ja āboli ir saldi vai uz rokas nav čili, jūs varat paskābināt garšu ar etiķi, padarīt garšu asāku ar maltiem melnajiem pipariem.
Tagad paliek vēl turēt katlu ar kečupu uz uguns vēl 30–40 minūtes, līdz tas sabiezē. Iegūtā viendabīgā masa paliks ielej sterilizētās burkās vai pudelēs, cieši savērpta, satin.
Bankas jāpārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam ievieto pagrabā, pazemē, ledusskapī. Jūs varat uzglabāt garšīgu mājās gatavotu kečupu, kas noslēgts apmēram 6 mēnešus, bet atstājiet to atvērtu ne ilgāk kā 5-6 dienas.
