Spināti ir veselīgs produkts, kuru ieteicams pēc iespējas biežāk iekļaut ēdienkartē. Tiem, kam nepatīk zaļo kāpostu zupa, salāti un sānu ēdieni, noteikti patiks sātīgais un maigais spinātu pīrāgs. Tajā esošie zaļumi ir harmoniski apvienoti ar olām, sieru, skābo krējumu un citām garšīgām sastāvdaļām.
Veselīgs ēdiens: spinātu un biezpiena pīrāgs
Barojoša maltīte, ko var pasniegt karstu vai siltu. Vārīšanai izmanto svaigus vai saldētus spinātus, un tie nedarbojas kā pildījums, bet kalpo par pamatu biezpiena-siera maisījumam.
Sastāvdaļas:
- 1 kg spinātu;
- 4 olas;
- 15 g sviesta;
- 1 sīpols;
- 125 g biezpiena;
- 60 g cieta siera;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- sāls;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- ķekars svaigu zaļumu.
Kārtojiet spinātus, izmetot atkritumus. Nomazgājiet garšaugus vairākos ūdeņos, ielieciet kastroli, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 5-7 minūtes, līdz tie ir mīksti. Spinātus liek caurdurī un nokāš. Pievieno saputotus olu baltumus, šķipsniņu muskatrieksta. Visu kārtīgi samaisa, lej formiņā, kas pārklāta ar eļļotu cepamo papīru, cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Noņem no uguns, sajauc ar skābo krējumu, smalki sagrieztiem zaļumiem un biezpienu. Izklājiet pildījumu uz spinātu pamatnes un sarullējiet. Pasniedziet siltu, sagrieztu biezās šķēlēs.
Kiši ar spinātiem un sieru
Tradicionāls franču ēdiens, kas apvieno drupanu mīklas pamatni ar smalku aromātisku pildījumu. Pasniedziet šo sirsnīgo pīrāgu siltu, pievienojot rozā vai sidru.
Sastāvdaļas:
- 2 ķekari svaigu spinātu
- 1, 5 glāzes miltu;
- 100 ml piena;
- 2 olas;
- 1, 5 tējk kartupeļu ciete;
- 250 g rikotas siera;
- 100 g sviesta;
- sāls un pipari pēc garšas.
Kviešu miltus iesijā dziļā traukā, pievieno sāli un 70 g mīkstināta sviesta. Ar dakšiņu sasmalciniet maisījumu drupās. Pievieno vistas dzeltenumu un 2 ēd.k. l. piens. Mīciet nestāvu viendabīgu mīklu, ietiniet to folijā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
Noskalojiet spinātu lapas, nogrieziet grūts kātiņus. Katliņā izkausē atlikušo sviestu, pievieno spinātus un sautē 2-3 minūtes, līdz tie ir mīksti. Atsevišķā traukā sakuļ pienu, olu, no mīklas atlikušos proteīnus, kartupeļu cieti, sāli un piparus.
Mīklu izrullē plānā kārtā un liek ietaukotā veidnē tā, lai tā pārklātu dibenu un sānus. Veidni ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Atdzesējiet kūku.
Olu-piena masā ielieciet spinātus un rikotu, kārtīgi samaisiet. Ielejiet pildījumu veidnē un atkal ielieciet kišu krāsnī uz 25-30 minūtēm. Gatavo kūku izņem no pannas, atdzesē uz režģa un sagriež porcijās. Pasniedz ar skābo krējumu.
Kārtainās mīklas gliemežu pīrāgs
Pamats vienkāršai un gardai mājās gatavotai cepšanai tiks iegādāts no kārtainās mīklas, rauga vai bez rauga. Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot šādu kūku bez problēmām, to var pasniegt karstu, siltu vai aukstu.
Sastāvdaļas:
- 350 g saldētu spinātu;
- 450 g gatavas kārtainās mīklas;
- 3 vārītas vistas olas;
- 3 ēd.k. l. rīvēts siers;
- 4 ēd.k. l. krējuma siers;
- ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi, selerijas, dilles);
- sāls;
- malti melnie pipari;
- sezama sēklas kaisīšanai.
Atkausē spinātus un kārtainās mīklas. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar sasmalcinātām olām. Pēc garšas pievienojiet 2 veidu sieru, sāli un melnos piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu.
Izrullē mīklu plānā slānī uz miltiem uzklāta dēļa. Mīklu sagriež apmēram 8–10 cm platās sloksnēs. Gar katru mīklas sloksni ielieciet pildījumu un pēc tam saspiediet malas, lai izveidotu garu, vienmērīgu desu.
Eļļojiet trauku ar sviestu un ielieciet tajā mīklas desiņas spirālē, veidojot gliemežu. Pīrāga virsmu pārklāj ar plānu kausēta sviesta kārtu, pārkaisa ar sezama sēklām. Veidlapu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, kūku cep 30-35 minūtes.
