Krēma eklēri ir garšīgas vieglas kūkas. Šādu desertu ir diezgan vienkārši pagatavot mājās, tomēr liela uzmanība jāpievērš mīklas pagatavošanai.
Eklēri ir slavens franču deserts. Kūkas radīšana ir saistīta ar slaveno franču šefpavāru Mariju Antuānu Karemu. Eklēri plaši izplatījās 19. gadsimtā.
Vācijā eklērus mēdz dēvēt par “mīlas kauliem”, “zaķa ķepa” vai “kafijas bārs”.
Lai pagatavotu olu krēmu eklērus, jums būs nepieciešams: 1 glāze ūdens, 150 g kviešu miltu, 110 g sviesta, 5 vistas olas, 1 glāze granulēta cukura, 1 tējk. vanilīna, 1/2 tējk. sāls.
Lai pagatavotu gardu desertu, vispirms pagatavojiet mīklu. Paņemiet kastroli un ielejiet tajā nepieciešamo ūdens daudzumu un pēc tam ielieciet to vidējā siltumā. Katliņā pievieno 100 gramus sviesta un šķipsniņu sāls. Sastāvdaļas uzvāra, pakāpeniski pievienojot tām 130 gramus kviešu miltu. Lai izvairītos no salipšanas, katla saturu nepārtraukti maisa. Vāra maisījumu mērenā siltumā 1-3 minūtes. Pārliecinieties, ka iegūtā mīkla nedeg.
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet mīklai nedaudz atdzist līdz apmēram 70 ° C. Pirmajās vārīšanas minūtēs, visticamāk, jūs brīdinās mīklas izskats, taču, nepārtraucot tās maisīšanu, jūs sasniegsiet nepieciešamo konsistenci. Kamēr mīkla atdziest, ņem 3 olas un viegli sakuļ. Kad mīkla ir pareizā temperatūrā, pievienojiet tai sakultās olas un kārtīgi samaisiet. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot maisītāju.
Atdzesētu viendabīgu mīklu ievieto konditorejas maisiņā. Sagatavojiet cepešpannu: notīriet to ar nedaudz augu eļļas un ieklājiet cepamo papīru. Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņa stiprinājumu vai konditorejas šļirci, izstiepiet mīklu uz cepešpannas iegarenās daļās.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° C un ievieto tajā cepešpannu ar eklēriem. Cep tos 35-40 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet kūku gabaliņus no krāsns un ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā sagatavojiet olu krēmu.
Paņemiet nelielu kastroli un sadaliet tajā 2 vistas olas, pēc tam pievienojiet 20 gramus kviešu miltu, samaisiet sastāvdaļas, līdz pazūd gabali. Pienu ielej citā traukā un pievieno granulētu cukuru, uzliek vidēju karstumu un uzvāra. Olu un miltu maisījumam ielej vārītu pienu, rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Ielieciet iegūto krēmu uz mazas uguns un visu laiku maisiet, līdz tas sabiezē. Nekādā gadījumā nevārīt. Pēc tam masai pievieno 10 gramus sviesta un vanilīna. Maisa, līdz produkti ir pilnībā šķīstoši. Atdzesējiet krējumu, iegremdējot pannu aukstā ūdens traukā. Izmantojiet konditorejas šļirci, lai katru eklēru piepildītu ar olu krēmu.
Ja jums nav konditorejas šļirces, jūs varat piepildīt eklērus ar olu krēmu šādi: izdariet maizītēs griezumus un ielieciet tajos nelielu daudzumu krējuma.
Deserts ir gatavs. Pasniedz ar karstu tēju.
