Varavīksni ir pieņemts saukt par balto, melno un sarkano pupiņu maisījumu. No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu garšīgu, un pats galvenais, veselīgu ēdienu, jo šis produkts ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un labi absorbētiem proteīniem.
Pupas var izmantot dažādu piedevu, uzkodu vai pilnīgu ēdienu pagatavošanai, jo šis produkts ir ārkārtīgi apmierinošs. Tomēr pirms tam ir svarīgi to pareizi uzvārīt. Lai pagatavotu veselīgas "varavīksnes" pupiņas, jums būs nepieciešams: 200 g baltās pupiņas un 100 g sarkano un melno pupiņu, 1/4 katra pētersīļu un seleriju sakņu, burkāni, sarkanie sīpoli, 1 tējkarote cukura, augu eļļa, sāls pagaršot.
Ielieciet sarkanās un melnās pupiņas traukā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 8-12 stundas, periodiski mainot ūdeni. Baltās pupiņas jāsamērc 2-3 stundas pirms vārīšanās, jo tās parasti gatavojas daudz ātrāk. Pēc noteiktā laika produkts jāiztukšo, jāizskalo un, izkaisot dažādos katliņos, liek vārīties, pievienojot ūdenim cukuru. Pēdējām jābūt trīs reizes lielākām par pupiņām, jo to tilpums palielinās diezgan spēcīgi.
Mērcēšana ir nepieciešama ne tikai pupiņu mīkstināšanai, bet arī no tām jānoņem oligosaharīdi, kas var izraisīt vēdera uzpūšanos un gremošanas problēmas.
Baltās pupiņas pēc vārīšanās parasti tiek pagatavotas 30-50 minūtes, savukārt sarkanās un melnās pupiņas aizņem 40-60 minūtes. Jebkurā gadījumā ir svarīgi vispirms to izmēģināt - gatavajam produktam jābūt mīkstam. Sāliet pupiņas 15 minūtes pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā tās vārīsies vēl ilgāk. Tad ūdens jāiztukšo.
Saknes jānomizo un sarīvē, burkāni smalki sagriež. Tad viegli visu sautē augu eļļā, pievieno garšvielas, piemēram, koriandru vai muskatriekstu, melnos piparus. Pievienojiet sasmalcinātu sarkano sīpolu un sajauciet ar pupiņām. Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Pupas ir lietderīgi ēst sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu, nervu pārslodzes, paaugstināta cukura līmeņa asinīs, uroģenitālās sistēmas traucējumu un novājinātas imunitātes dēļ.
No daudzkrāsainām pupiņām varat pagatavot arī citas uzkodas. Lai to izdarītu, iepriekš aprakstītajā veidā uzvāra glāzi dažādu pupiņu, ielieciet caurdurī un atdzesējiet. Tad pievienojiet pāris sasmalcinātu sarkano sīpolu, ½ glāzi skābā tomāta, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, svaigi pētersīļi un cilantro. Visu samaisa, nedaudz atdzesē ledusskapī un pasniedz.
Vēl viens ļoti garšīgs un skaists ēdiens ir varavīksnes pupiņas ar valriekstiem vīna etiķī. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams: 200 g vārītu sarkano, balto un melno pupiņu, ½ glāze sasmalcinātu valriekstu, pētersīļi, šķipsniņa safrāna, 4 ēdamk. ēdamkarotes vīna etiķa, šķipsniņa bazilika, sāls pēc garšas.
Katliņā ielej vīna etiķi, pievieno šķipsnu bazilika, garšvielas un uzvāra. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus, visu samaisa un noņem no uguns. Ievietojiet novārītās pupiņas salātu bļodā, pievienojiet zaļumus un visu sajauciet ar valriekstu un etiķa maisījumu.
Pupas ar baklažāniem ir ļoti garšīgas un veselīgas. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams: 150 g dažādu krāsu pupiņu, baklažāni, sīpoli, bulgāru pipari, zaļumi, augu eļļa, 1 ēdamkarote. karote tomātu pastas. Pupiņas jāvāra, baklažānu sagriež kubiņos un pusstundu mērcē sālsūdenī. Tad tas ir jācep augu eļļā kopā ar sīpoliem un bulgāru pipariem. Pievieno sāli, garšvielas, pupiņas, tomātu pastu un nedaudz silta ūdens. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Beigās apkaisa ar zaļumiem.
