Daba dod cilvēkiem pie galda daudz noderīgu un aromātisku augu, kas aug visur, ne tikai dārzā. Lai piesātinātu ķermeni ar visnoderīgākajiem vitamīniem, ko ziemā satur zaļumi, jums jāiemācās to pareizi sagatavot un sasaldēt.
Zaļumu sasalšana ziemai ir visizplatītākais veids, kā uzturēt tos svaigus. Šī uzglabāšanas metode, piemēram, sasaldēšana, ļauj saglabāt visas augu labvēlīgās īpašības, ieskaitot krāsu un aromātu. Populārākie pārtikas produkti ziemas uzglabāšanai ir baziliks, dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi un selerijas. Praksē ir divi veidi, kā sasaldēt aromātiskos augus un dārza augus - ar un bez blanšēšanas. Kas attiecas uz paša veida sagatavēm, tos var sasaldēt ledus gabaliņos, saišķos vai sagrieztā veidā. No praktiskās puses sasmalcināto zaļumu sasaldēšana ir vispopulārākā.
Noteikumi par pareizu zaļumu sasaldēšanu
Pats sasalšanas process no saimnieces neprasa īpašas kulinārijas prasmes, taču jums joprojām jāzina dažas svarīgas nianses, kas ietekmē novākto zaļumu kvalitāti. Lai pareizi iesaldētu zaļos aromātiskos produktus, jāievēro vairāki noteikti noteikumi:
- atlasiet tikai svaigus garšaugus, pēc tam mazgājiet vairākos ūdeņos un nosusiniet;
- pirms ievietošanas saldētavas kamerā tīrs un sauss produkts ir hermētiski jāiesaiņo, cik vien iespējams izspiest no iepakojuma gaisu.
Saldēti zaļumi tiek izmantoti tikai bez iepriekšējas atkausēšanas! Ja dilles, pētersīļi vai citas noderīgas zāles no dārza gulstas uz galda, tas ēdienā kļūst tumšāks un izskatās neglīts un nedabisks.
Sagatavošana zaļumiem sasaldēšanai
Izvēlētie svaigi garšaugi jāievieto piemērotā lielā traukā un 10-15 minūtes jāpārklāj ar aukstu ūdeni. Tad jums tas rūpīgi jānoņem, jāmaina ūdens un atkārtojiet mērcēšanas procedūru vēlreiz. Rūpīgi sakratiet zaļumus, lai noņemtu atlikušo ūdeni, un plānā kārtā ielieciet sausu dvieli. Pēc pilnīgas žāvēšanas zaļajam produktam jābūt smalki sagrieztam, tāpat kā vārīšanai.
Iepakojiet garšaugus, pirms tos ievietojat saldētavas nodalījumā
Kā iepakojuma materiālu var izmantot gan vakuuma traukus, gan vienkāršus plastmasas maisiņus. Tā kā konteineri ir pārāk lieli un dārgi, lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku parastajiem pārtikas maisiņiem. Sagatavoti, sasmalcināti un žāvēti no liekā mitruma, zaļumi jāievieto mazā pārtikas maisiņā. Pēc tam saldētavā jāievieto zāļu maisiņš un jāieslēdz maksimālais sasalšanas režīms.
Pirms ielieciet kamerā, zaļumus nemutiniet, jo šādi iesaiņotais produkts obligāti tiks saspiests vienā gabalā. Nesaspiesti zaļumi būs brīvi plūstoši, tāpēc būs viegli uzņemt nepieciešamo daudzumu.
Pēc apmēram 10 minūtēm maisu ar produktu varat izņemt no kameras, nedaudz saspiest, atbrīvojot atlikušo gaisu. Pēc tam jums ir cieši jāsaista maisiņš ar garšaugiem un jāievieto citā maisiņā, pēc tam ievietojot piezīmi ar garšvielu nosaukumu. Nosūtiet gatavo iepakojumu atpakaļ uz saldētavu, iestatot to parastajā sasalšanas režīmā.
