Zaļumi ziemā ir garšīgs papildinājums salātiem, mērcēm, zupām vai pamatēdieniem. Ir daudz veidu, kā pagatavot dilles, pētersīļus, selerijas un citus garšaugus. Viens no ērtākajiem ir sālīšana. Zaļumi, kas pārkaisa ar sāli, saglabā vitamīnus un bagātīgu aromātu.
Dilles, pētersīļi un citi sagatavošanās darbi ziemai
Sālīšanai ir piemēroti jebkuri pikanti garšaugi: dilles, pētersīļi, estragons, selerijas, baziliks, zaļie sīpoli. Pirms lietošanas garšaugi ir jāsakārto, rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī un jāizžāvē.
Mājas darbus var veikt dažādos veidos. Garšaugi tiek sajaukti vai iesviesti ar sāls kristāliem. Ir iespējams izmantot papildu konservantus - piemēram, augu eļļu. Sālīšanai izmantojiet rupjo akmens sāli - tas vislabāk nodrošinās apstādījumu saglabāšanu.
Mēģiniet marinēt populārākos garšaugus, piemēram, dilles un pētersīļus.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg pētersīļu un dilles;
- 250 g akmens sāls;
- 6 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet un nosusiniet garšaugus. Sasmalciniet to smalki, samaisiet, sasmalciniet ķiplokus ķīļos. Uzlieciet dilles un pētersīļus kārtās, apkaisa tos ar sāli un oderi ar ķiploku daiviņām. Novietojiet pēdējo sāls slāni. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet tos ledusskapja plus zonā.
Trauku, kuram pievienosiet sagatavotos garšaugus, sāli piesardzīgi - ievērojamu garšas daļu nodrošinās sālīti pētersīļi un dilles.
Vēl viena sālīšanas iespēja ietver augu eļļas izmantošanu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg jaunu dilles;
- 300 g ūdens;
- 500 ml 8% etiķa;
- 30 g sāls;
- 50 g augu eļļas.
Labi mazgātās un žāvētās dilles rupji sasmalciniet, ielieciet burkās. Vāriet ūdeni ar etiķi un sāli. Ielejiet dilles ar karstu sālījumu. Ļaujiet burkām nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet augu eļļu. Aizveriet traukus ar vākiem un uzglabājiet.
Zupu maisījumi: visi vienā traukā
Zupām ir ērti sālīt dārzeņu un zaļumu maisījumus. Mēģiniet pagatavot komplektu, kas piemērots kāpostu zupas vai boršču vārīšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g pētersīļu;
- 100 g puravi;
- 100 g dilles;
- 100 g burkānu;
- 100 g dilles;
- 100 g tomātu;
- 50 g selerijas;
- 100 g sāls.
Nomazgājiet garšaugus un dārzeņus. Nomizo burkānus un smalki sagriež, sasmalcina tomātus. Pikantos garšaugus smalki sagriež. Visas sastāvdaļas ievieto traukā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ievietojiet maisījumu burkās tā, lai tā būtu pārklāta ar sulu. Pārklājiet traukus ar pergamentu vai hermētiski noslēdziet ar vākiem.
Ja vēlaties, dārzeņu un zaļumu komplektu var mainīt. Piemēram, daļa pētersīļu un selerijas jāaizstāj ar sakni - maisījuma garša būs bagātāka.
Marinētu zaļumu burkas ievieto ledusskapī. Pareizi sagatavotu maisījumu var uzglabāt vairākus mēnešus.
