Blancmange ir garšīgs deserts, kas izgatavots no dabīgā piena, ko izgudroja francūži tālajā XVI gadsimtā. Burtiskais tulkojums ir "necaurspīdīgs piena pārstrādes piens". Blancmange viduslaikos bija ļoti populārs. Jo īpaši tas bija to Toskānas Matildas gatavoto ēdienu sarakstā, lai izlīgtu pāvestu Gregoriju VII un Henriju IV.
Klasisko blancmange gatavo no mandeļu piena, cietes (vai rīsu miltiem), cukura un dažādām garšvielām. Mūsdienu pavāri liek želatīnu, augļus, riekstus un citas piedevas melnā krāsā.
Blancmange ar augļiem var pagatavot pēc šādas receptes.
Sastāvdaļas:
• 2 ēdamkarotes želatīna;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 litrs piena;
• cukurs - pēc garšas;
• ogas (jāņogas, zemenes, avenes, ķirši);
• augļi - pēc jūsu ieskata;
• 1 glāze ķiršu sulas;
• 1 glāze krējuma.
Želatīnu ielej ar siltu ūdeni un atstāj uzbriest. Tad samaisiet un vāriet uz lēnas uguns. Tiklīdz maisījums ir atdzisis, izkāš un masu sadala divās daļās. Vienai pievienojiet krējumu, otrai - ķiršu sulu un pievienojiet cukuru pēc garšas abās daļās.
Ielejiet daļu želatīna ar krējumu īpašā traukā vai stikla traukā, ļaujiet tam nedaudz atdzist, tad ielieciet augļus, atkal ielejiet daļu želatīna ar ķiršu sulu un atkal ielieciet augļus. Turpiniet pārmaiņus slāņus, līdz esat pabeidzis želatīnisko pamatni. Galvenais nosacījums ir tas, ka slāņi nedrīkst sajaukt viens ar otru. Garnējiet balto krāsu ar kompotu ķiršiem, sasmalcinātiem kivi un piparmētru lapām. Tad ielieciet to ledusskapī, līdz tas sacietē.
Gan pieaugušie, gan bērni novērtēs biezpiena melno krāsu. Vispirms izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī, ļaujiet tam uzbriest un kārtīgi samaisiet. Krējumu, biezpienu, vanilīnu un cukuru sakuļ līdz viendabīgai masai. Iegūto maisījumu sadaliet divās veidnēs. Vienā ielieciet karoti kakao, otrā - riekstus. Želatīnu atšķaida ar nedaudz piena un pusi maisījuma ielej veidnēs. Tad ielieciet augļu slāni un pārklājiet ar pārējo želatīnu. Ielieciet iegūto trauku ledusskapī uz pāris stundām.
Biezpiena melnā krāsā jums būs nepieciešams:
• 1 kilograms biezpiena;
• 3 ēdamkarotes želatīna;
• 0,5 litri piena;
• glāze bieza krējuma;
• 1, 5 ēdamkarotes cukura;
• vanilīns;
• kakao;
• rieksti un augļi - jūsu izvēle.
