Tiek uzskatīts, ka kebabs ir tikai vasaras ēdiens, taču gaļas cienītāji uz iesmiem šo apgalvojumu atspēko. Karsts bārbekjū ar tēju vai alkoholu aukstumā ir lielisks ēdiens, kuru nav viegli pagatavot, bet ļoti garšīgi ēst. Turklāt bārbekjū gatavošanai ziemā ir savi smalkumi.
Barbekjū metodes
Gardēžu viedokļi par to, kā pagatavot kebabu, bieži vien dalās. Daži cep gaļu vienā pusē, līdz parādās gaiši brūna ruddy garoza, pēc kuras šašauga kebabs tiek apgāzts un līdzīga manipulācija tiek veikta tā otrā pusē. Citi viegli apcep kebabu pārmaiņus no abām pusēm, gaidot, kamēr gaļa čīkstēs un brūninās izvirzītās malas. Vēl citi katru minūti pagriež kebabu, iegūstot vienmērīgu zeltaini brūnu garoziņu visā gaļas virsmā.
Atklāta liesma ir ārkārtīgi kaitīga kebabiem, jo pēc ugunsgrēka dzēšanas uz gaļas paliek kvēpu, ogļu un pelnu daļiņas.
Sausu liesu liellopa gaļu vai jēra gaļu, iesmējot, ieteicams pārvietot ar marinētiem sīpolu gredzeniem un tomātu šķēlītēm, kas saglabās daļu mitruma gaļā. Lai kebabam piešķirtu sulīgu pikantu garšu, gatavošanas procesā to var ielej ar marinādi vai sarkanvīnu. Gatavo šašauga kebabu ieteicams lietot tieši no iesma, jo tas ātri atdziest šķīvī, kas ir briesmīgi un kaitīgi šim ēdienam, un nav tik interesanti to ēst ar dakšiņu kā pirmajā versijā. ar iesmu.
Shish kebabs ziemā
Ziemā, lai pagatavotu sulīgu šašauga kebabu, jums jāizmanto tikai gatavas kokogles, jo, cepot uz parasta koka, zemā ogļu temperatūra neļaus gaļu labi pagatavot. Pēc ugunsgrēka izveidošanas jums jāgaida, līdz ogles pilnībā apsārtusi un palielina siltumu, radot vienmērīgu temperatūras sadalījumu. Lai to izdarītu, katrā bārbekjū stūrī ielieciet ķieģeļu un uzlieciet iesmus ar gaļu, uzmanīgi tos pārklājot ar metāla loksni uz augšu.
Nerūsējošā tērauda loksnes ir vispiemērotākās bārbekjū pārklāšanai ar bārbekjū, kas ideāli aizsargā gaļu no ārējām zemām temperatūrām un ļauj to labi pagatavot.
Tāpat, cepot kebabus ziemā, ir nepieciešams sūknēt gaisu biežāk nekā vasarā. Tas ir nepieciešams, lai izvēdinātu ogļu siltumu un labi pagatavotu gaļu. Izmantojot iepriekš minētos trikus, kebabu pagatavošana ziemā nebūs pārāk liela problēma, tomēr, ja jūs baidāties sajaukt ar gaļu, tā vietā ir lieliski piemērota vistas krūtiņa vai sarkanās zivis. Šašliki no tiem tiek pagatavoti divreiz ātrāk, marināde tiem piešķir pikantu un smalku garšu, un uz iesmiem pagatavotas zivju vai vistas gaļas garša nekādā ziņā nav zemāka par jēra vai liellopa gaļas šašliku.
