Katrai saimniecei ir savas iecienītākās pankūku mīklas receptes. Jūs varat atrast ļoti dažādas šīs receptes, taču vispopulārākās ir tā sauktās "ātrās" pankūkas.
Pankūkas vecās krievu virtuvēs tika gatavotas tikai un vienīgi Shrovetide. Tie tika uzskatīti par bada simbolu, kas atstāj ziemu, sākās darba pavasaris, kas bija solis ceļā uz jaunas ražas iegūšanu. Klasiskās pankūkas bija biezas un biezas - tās tika piedāvātas kā pamatēdiens, nevis kā deserts.
Tagad nav pieņemts lepoties ar pankūku biezumu. Biežāk sastopamas "ātrās" pankūkas, vieglas, gandrīz mežģīņainas.
Kas jums nepieciešams pankūku pagatavošanai
Pankūkas ir ne tikai pašas par sevi garšīgas - tām patīk pievienot arī saldu ievārījumu, iebiezinātu pienu, skābo krējumu, medu. Pankūkas var pildīt ar jebkuru pildījumu. Rezultāts - kombinācijā ar taukainu mīklu kuņģis tiek piegādāts ar smagu pārtiku lielos daudzumos. Lai saglabātu veselīgu figūru, vislabāk ir izvēlēties sastāvdaļas ar zemu kaloriju daudzumu.
Vispopulārākās ir pankūkas, kas pagatavotas no piena. Atkarībā no jūsu vēlmēm jūs varat izvēlēties gan veikala pienu, gan mājās gatavotu pienu - taukaināku. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- piens - 0,5 l;
- milti - 200 g;
- ola - 2 gab.;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Kā pagatavot pankūkas
Olas un piens iepriekš jāizņem no ledusskapja - pirms mīklas mīcīšanas to temperatūrai jābūt tuvai istabas temperatūrai.
Olas labi sakuļ bļodā - šim nolūkam varat izmantot mikseri, noslaucīt vai vienkārši dakšiņu. Pievieno sāli un cukuru. Cukurs jāpievieno bez šaubām - pat ja plānojat gatavot pankūkas, kas pildītas ar nesaldinātām pildvielām, piemēram, gaļu vai salātiem. Šādā veidā mīkla būs daudz garšīgāka.
Maisījumam pievieno pienu, visu pareizi samaisa. Uz bļodas tiek uzlikts siets, un tam izlej miltus. Tāpēc nav grūti atbrīvoties no gabaliņiem, un struktūra izrādīsies gaisīga un maiga. Miltu ātri pagatavojamām pankūkām pievieno mīklai vairākos posmos, nelielās porcijās, kamēr mīkla pastāvīgi jāsajauc. Sagatavotā pankūku maisījuma konsistencei vajadzētu atgādināt plānu skābo krējumu. Šādā veidā pankūkas cept pienā būs daudz vieglāk - mīkla pannā vieglāk izplatās, un, apgāžoties, tā nesabruks.
Lai pagatavotu pankūkas, ielieciet cepšanas pannu uz uguns un labi sasildiet. Apsmērējiet dibenu ar augu eļļu. Mīklu liekot ar kausiņu un ielej karstā pannā, izklāj pa virsmu. Cepiet pirmo pusi divas līdz trīs minūtes, pēc tam pankūku ar lāpstiņu pagrieziet uz otru pusi.
Gatavo pankūku ielieciet uz trauka un ieeļļojiet ar sviestu vai piepildiet ar pildījumu.
