Parasti salāti tiek pagatavoti neilgi pirms to lietošanas, jo tie nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Bet brokastu tūristu salātus, gluži pretēji, var viegli uzglabāt veselu gadu, jo tie ir konservēti ēdieni. Šādus salātus viesiem var piedāvāt ne tikai kā aukstu uzkodu, bet arī ņemt līdzi garā pārgājienā.
Klasisko salātu recepte "Tūrista brokastis"
Lai pagatavotu šos konservētos salātus, jums būs nepieciešami šādi ēdieni:
- 200 g rīsu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg paprikas;
- 2 karstie pipari;
- 2,5 kg tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 600 ml augu eļļas;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- sāls pēc garšas.
Šajā receptē varat izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu - tad salāti izrādīsies smaržīgāki.
Noskalojiet tomātus ar verdošu ūdeni, nomizojiet un sagrieziet kubiņos, un sīpolus, burkānus un papriku plānās sloksnēs. Katlā vai katliņā ar smagiem sieniem uzkarsē augu eļļu, pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam pievieno sīpolus un vāra tikpat ilgi. Pēc tam ielieciet viņiem piparus, un pēc 5 minūtēm - tomātus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam pievieno rūpīgi mazgātos rīsus, sāli pēc garšas, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pagatavoti.
Pa to laiku mazās burkas sterilizē krāsnī vai virs verdoša ūdens. Arī skrūvējamos vāciņus turiet verdošā ūdenī vismaz 10 minūtes. Sagatavotos salātus liek burkās un sarullē. Pēc tam apgrieziet kārbas, iesaiņojiet tās siltā segā un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt pagrabā vai tumšā, sausā skapī.
Neskatoties uz to, ka šie salāti satur diezgan daudz kaloriju, tie labvēlīgi ietekmē gremošanu lielā šķiedrvielu un rīsu daudzuma dēļ.
Tūristu brokastu salāti ar pērļu miežiem
Ir arī vēl viena iespēja šo konservēto salātu pagatavošanai. Šī recepte nesatur papriku, bet pievieno etiķi. Rīsus aizstāj ar barojošākiem un viskozākiem pērļu miežiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 2 kg burkānu;
- 1 kg sīpolu;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1, 5 glāzes pērļu miežu;
- 1,5 tējkarotes sāls;
- 50 ml etiķa;
- 2 tases augu eļļas.
Pērļu miežus uz nakti iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra gandrīz līdz mīkstumam nedaudz sālsūdenī. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Notīriet un sagrieziet sīpolus plānās sloksnēs, un burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves.
Katlā izkausē augu eļļu un apcep tajā dārzeņus. Pēc 15 minūtēm dārzeņiem pievieno sāli, cukuru un etiķi. Pēc 10 minūtēm vārītos miežus pievieno salātiem un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
Sagatavotos salātus kārtojiet iepriekš sterilizētos burkās, kamēr tie vēl ir karsti. Sarullē un uzglabā tumšā vietā, ietin segā. Atvērtos salātus ledusskapī var turēt līdz pat nedēļai.
