Smalks caurspīdīgs želeja pamudina ar savu vēsumu un liek vēlēties paķert karoti. Tas var būt daudzslāņu un daudzkrāsains, augļains un pienains. Ieteicams to lietot dažādu diētu laikā. Bet kāds ir tā galvenais ieguvums? Un kā sagatavot veselīgu produktu?
Klasisks želejas sastāvs
Visizplatītākā mājas želejas recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:
- augļu sula vai kompots;
- cukurs;
- želatīns.
Lai pagatavotu desertu, želatīns jāuzpūš vārītā nedaudz siltā ūdenī. Nelejiet to ar verdošu ūdeni.
Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes. Tas ir izgatavots no dzīvnieku un zivju locītavām, kauliem un cīpslām. Veicot sarežģītu rasēšanas procesu, lipīgā viela kristalizējas, veidojot pazīstamu produktu, ko sauc par želatīnu. Tās galvenās sastāvdaļas ir olbaltumvielas un kolagēns.
Arī želatīna sastāvā jūs varat atrast:
- aminoskābes;
- glicīns;
- alanīns;
- hidroksiprolīns;
- asparagīnskābe;
- glutomīnskābe un daudz kas cits.
Klasiskā želejas priekšrocības pierāda tās sastāvs. Augļu un ogu sulās ir mikroelementu un vitamīnu krājums, kas vārīšanas laikā gandrīz nekad netiek iznīcināts. Galu galā šim desertam ir nepieciešama minimāla termiskā apstrāde.
Pievienojot šim sastāvam olbaltumvielas un kolagēnu, jūs varat iegūt labi absorbētu, ļoti barojošu, bet zemu kaloriju produktu.
Lai maksimāli palielinātu želejas priekšrocības, gatavojot, ieteicams ierobežot cukura daudzumu. Vēl labāk, pavārs bez tā vispār.
Noderīgi želejas veidi
Veselīga un viegla deserta pagatavošanai kopā ar želatīnu var izmantot pektīnu vai agara-agaru. Šīs vielas ir augu bāzes. Agars-agars tiek iegūts no dažiem jūras aļģu veidiem, bet pektīns ir atrodams tādos augļos kā bumbieri, āboli, plūmes. Šādi želatīna aizstājēji uzlabo gremošanu un peristaltiku, noņem no ķermeņa smago metālu sāļus.
Agar-agar satur jodu, dzelzi, kalciju, magniju un folskābi. Šīs vielas ir noderīgas ne tikai ķermenim. Tie palēnina novecošanos, stiprina sirds muskuļus, asinsvadus un nervu sistēmu, noņem toksīnus un attīra aknas.
Iekļūstot kuņģī ar ēdienu, agars-agars uzbriest un tādējādi ļauj izjust sāta sajūtu. Šim īpašumam produktus, kas satur šo vielu, ieteicams lietot, lai atbrīvotos no liekā svara.
Nākamais aizstājējs - pektīns - saista smago metālu sāļus un radionuklīdus un izvada tos no ķermeņa. Tas normalizē vielmaiņu, palīdz darboties nierēs un aknās, attīra tās un asinsvadus no kaitīgā holesterīna. Profilakses nolūkos ieteicams lietot aterosklerozes un holelitiāzes risku.
Želejas kaitējums
Galvenais kaitējums ir cukura pārpalikums šī produkta pagatavošanā. Arī gatavu savienojumu (brikešu, pulveru) izmantošana, kurus pārdod veikalos. Uz etiķetes deklarētie produkti ne vienmēr atbilst iepakojuma saturam vai var būt sliktas kvalitātes.
Arī želejas pagatavošana mājās prasa zināmu uzmanību. Produkta lietderība ir tieši atkarīga no kvalitatīvu sastāvdaļu izmantošanas un atbilstības produkta sagatavošanas secībai.
