Eiropieši sāka likt cukuru tējai, Austrumos, no kurienes nāca šis dzēriens, infūzijai pievienoja sāli. Papildus nātrija hlorīda graudiem austrumu tautām bija citi tikpat neparasti veidi, kā atklāt visas tējas priekšrocības un garšu.
Tējas leģendas
Sālīta tēja ir tradicionāls dzēriens daudzās Āzijas valstīs. Saskaņā ar leģendu ķīnietis Šens Nūns, kurš bija otrais imperators un dievišķais zemnieks, pārbaudīja visu nepazīstamo augu ietekmi uz sevi. Kad Šen Nongs nokāpa no kalniem un bija izslāpis, no tuvējā krūma viņam nokrita pēc lietus slapja lapa. Arī Dievišķais zemnieks nolēma to izmēģināt.
Ir vēl viena tējas leģendas versija. Šen Nongs vēroja zemnieku darbu un vārīja ūdeni. Tuvējā tējas krūma lapas no vēja iekrita verdošā ūdenī. Imperators vērsa uzmanību uz iegūto karstā ūdens bagātīgo krāsu un nolēma dzert iegūto buljonu. Dzēriena garša nelika vilties diženajam un bezbailīgajam valdniekam.
Dažādas receptes sāļās tējas pagatavošanai
Seno sālīto tēju gatavoja šādi: lapas cieši sarullējās plakanās kūkās un nedaudz apgrauzdētas. Iegūtās "pankūkas" ievietoja keramikas katlā un vāra ar verdošu ūdeni, pievienoja sāli, ingveru, sīpolus un garšvielas.
Ir vēl viena recepte, modernāka: tēju ielej ar vienu glāzi verdoša ūdens un ievada, līdz tā izmērs samazinās par trešdaļu, infūziju izkāš, atšķaida ar karstu pienu un sālīta. Tad šo maisījumu vēl uz 15 minūtēm ievietoja zemā siltumā. Bļodiņās lēja karstu tēju, dažreiz tajās pēc garšas ievietoja valriekstus vai sviesta gabalu.
Tibetā tēja parādījās nedaudz vēlāk un tika pagatavota pavisam citādi. Bet Tibetas receptē bija arī sāls. Tibetas tēja bija ļoti barojoša, un tā bija paredzēta, lai ātri mazinātu nogurumu un atjaunotu klejotājus. Tēju gatavoja šādi: 50–75 g presētas pu-erh tējas stingri pagatavoja ar litru ūdens, pievienoja 100–125 g jaku sviesta un sāls. Tēju putoja, līdz ieguva viendabīgu biezu šķidrumu.
Daudzas stepju tautas, kas nodarbojas ar liellopu audzēšanu, joprojām dzer tēju ar sāli: kalmiki, kirgīzi, mongoļi un turkmēņi. Viņu recepte ir līdzīga Tibetas receptei, tās pamatā ir zaļās tējas "ķieģeļi" (presēti). Papildus sālim kā kamieļu, govs vai aitas sviests, piens vai krējums darbojas kā papildu sastāvdaļas. Dažreiz šo sastāvdaļu vietā tējai pievieno smalkus graudus vai miltus, kas apcepti ar sviestu. Parasti ūdeni pievieno nedaudz, dažreiz to nemaz nelieto, un sālītu tēju pilnībā gatavo pienā.
Ķīnā zaļā tēja ar jūras sāli ir izmantota kā pretlīdzeklis un zāles. Tika uzskatīts, ka šis dzēriens aizsargā pret vēzi un ārstē nervu traucējumus. Un Tibetas klejotājiem svarīgas bija sālītas sviesta tējas uzturvērtības īpašības. Šis dzēriens palīdzēja saglabāt spēku un ūdens un sāls līdzsvaru garajos pārgājienos kalnos.
