Visi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka dabīgai šokolādei mērenībā ir labums veselībai. Bet veikalā acis izskrien no dažādajām šokolādēm, šokolādēm un batoniņiem, lai gan patiesībā izrādās, ka ne visu šokolādi tā sauc. Kas jums jāpievērš uzmanība, lai nopirktu īstu veselīgu šokolādi, nevis viltojumu, kas ne tikai pievienos papildu gramus, bet arī kaitēs jūsu veselībai?
Parasti produktu (batoniņu, konfektes, batoniņu), kura pamatā ir kakao pulveris un kakao sviests, vajadzētu saukt par šokolādi. Tieši kakao pupiņu produkti labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni. Tajos esošie flavonoīdi regulē asinsspiedienu un tiem piemīt antioksidanta iedarbība. Bet šokolādēs un saldumos var būt produkti, kas ir "identiski dabīgiem", kā parasti rakstīts uz iepakojuma, tas ir, imitācija. Aizstājēji tiek izmantoti, lai samazinātu produkta izmaksas, kā arī uzlabotu tā izskatu. Krējums vai šokolāde ar augstu vienas un tās pašas palmu eļļas saturu, kas tiek ņemta par kakao sviesta aizstājēju, labāk saglabā savu formu un neizkausē pat karstā telpā. Eļļām, kas aizstāj veselīgo kakao sviestu, nemaz nav tās smalkās garšas un aromāta, un, pats galvenais, tās nenāk par labu personai. Kakao sviesta aizstājēji, visticamāk, rīkosies kā kancerogēni.
Tātad, kas šokolādei jāietver, lai to varētu saukt par šokolādi? Sastāvā nevajadzētu redzēt neko "identisku dabiskajam". Visus aizstājējus var saturēt tikai konditorejas batoniņā, bet ne šokolādes tāfelītēs. Iepakojumā jābūt tikai kakao masai, atļauts izmantot arī kakao sviestu, lecitīnu, vaniļu vai vanilīnu. Ja produktu sauc par "šokolādi ar riekstiem" vai citas piedevas, tad jānorāda arī šīs piedevas, piemēram: sasmalcināti lazdu rieksti vai sasmalcināti zemesrieksti.
Ir arī svarīgi atcerēties, ka mazās rūpnīcas ir gatavas nopelnīt naudu par šo populāro delikatesi, izstrādājumā nenorādot, ka tās lieto kakao sviesta aizstājējus, tāpēc jums vajadzētu uzticēties labi pazīstamiem ražotājiem. Vairākas pārbaudes ir pierādījušas, ka tās pieļauj daudz mazāk pārkāpumu šokolādes ražošanas procesā.
Padoms: atcerieties, ka dabiskās šokolādes kušanas temperatūra ir zemāka par cilvēka ķermeņa temperatūru, tāpēc īsta šokolāde kūst uz mēles. Ja konfekte vai šokolādes šķēle nekūst, tā ir jāsakošļā un jānomazgā ar karstu tēju, lai tā vairs nebūtu grūts, tad tas vismaz ir iemesls būt jūsu sardzē.
