Kaukāza ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi, jo tiek izmantoti ļoti dažādi zaļumi. Ieprieciniet savus mīļos, cienājot ar brīnišķīgu ēdienu - osetiešu pīrāgu ar zaļumiem un sieru. Lai to sagatavotu, nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas un nedaudz brīva laika.
Uzkarsē 50 g sviesta. Pusi glāzes sasildīta (bet ne karsta) kefīra atšķaida 2/3 ēdamkarotes sausā rauga. Pusi glāzes kefīra ielej citā glāzē un izšķīdina tajā 1/2 tējkarotes sāls. Piemērotā traukā ielej divas glāzes izsijātu miltu, izveido tajā depresiju un ielej tajā visu kefīru, pievieno sakarsēto eļļu un kārtīgi samaisa. Atstāj mīklu 2 stundas uzrūgt siltā vietā. Ja tas parādījās agrāk, nedaudz to saburziet un ļaujiet tam nostāvēties tālāk, tas piešķirs tam krāšņumu.
Viena no galvenajām osetīnu pīrāga sastāvdaļām ir zaļumi. Jūs varat izmantot zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, selerijas, timiānu, rozmarīnu utt. - jums vajadzēs apmēram 300 g dažādu garšaugu. Neilgi pirms mīklas gatavošanas nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet. Pievienojiet tam 150 g Adyghe siera un 100 g krējuma, labi samaisiet. Pīrāga pildījums ir gatavs.
Atbilstošo mīklu lej uz miltiem uz galda un mīca ar nedaudz miltu. Labāk ir ieeļļot rokas ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Mīcīto mīklu sadaliet divos gabaliņos 2: 1. No pirmās (lielās) mīklas daļas izrullē biezu pankūku un ar to pārklāj pīrāgu pannu. Pankūkas izmēram jābūt tādam, lai tas pārklātu pelējuma dibenu un tā sānus.
Ielieciet pildījumu uz pirmās pankūkas (formā), vienmērīgi sadaliet to. No pārējās mīklas izvelciet otru pankūku, ielieciet to uz kūkas un apli savienojiet abu pankūku malas. Centrā izveidojiet nelielu caurumu tvaika izdalīšanai. Kūku var izrotāt ar plānām mīklas sloksnēm, kuras virspusē šķērsām uzliek tīkla formā.
Osetijas pīrāgs jācep 20-25 minūtes jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Vizuāli pārbaudiet gatavību pēc augšējās garozas krāsas, tai jābūt apetīti rosinošai, bet ne izbalējušai vai sadedzinātai. Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns ārpusi apsmērē ar sviestu, lai pievienotu spīdumu. Pēc tam ļaujiet 15 minūtes atdzist, pārklājiet ar dvieli un pasniedziet. Jūs varat izrotāt caurumu kūkas centrā ar dažiem zaļumu zariem.
