Ja esat kādreiz izmēģinājis īstu osetiešu pīrāgu ar zeltaini brūnu garoziņu, maigu un sulīgu pildījumu un nesalīdzināmu aromātu, jūs neaizmirsīsit tā garšu. Tā ir īsta austrumu delikatese. Bet pagatavot osetiešu gaļas pīrāgu nav tik grūti. Galvenais ir izmantot kvalitatīvus produktus.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 250 g kviešu miltu;
- 1 ola;
- 1, 5 glāzes piena;
- ¼ tējkaroti sāls;
- soda uz naža gala.
- Uzpildīšanai:
- 300-350 g liellopa vai teļa gaļas;
- 1 liela sīpola galva;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Iesijā miltus. Ielieciet to uz galda slaida formā un centrā izdariet padziļinājumu. Ielej tajā siltu pienu un salauz olu. Pievieno sāli un soda un tad mīca mīklu. Nepadariet to pārāk foršu.
2. solis
Ļaujiet mīklai nostāvēties 20-30 minūtes. Tad atkal mīciet to un sadaliet to divās daļās. Plātsmaizei jābūt lielākai pīrāga apakšai nekā augšai.
3. solis
Noņemiet cīpslas un plēves no gaļas. Izmantojiet lielu nazi, lai sasmalcinātu liellopu gaļu ļoti mazos gabaliņos. Jūs varat sasmalcināt gaļu. Jums vienkārši jāizmanto liela režģis.
4. solis
Sasmalciniet sīpolus ļoti smalki. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sāli. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus maltajai gaļai un ielejiet tajā melnos piparus. Ielejiet ūdeni vai buljonu un kārtīgi samaisiet malto gaļu. Tas nedrīkst būt pārāk šķidrs. Jo gaļīgāka ir gaļa, jo mazāk šķidruma jums jāpievieno.
5. solis
Izrullē puscentimetru biezu plakanu kūku. Plakano kūku ielieciet ar eļļu vai augu eļļas cepšanas pannu. Malām jābūt izliektām virs pannas malām. Kūkas apakšā ielieciet malto gaļu un izlīdziniet to.
6. solis
Izrullē otro kūku. Tam jābūt plānākam nekā pirmajam, apmēram 0,3 cm. Pārklājiet kūku ar kūku un cieši saspiediet galus. Kūkas augšpusē izdariet dažus griezumus.
7. solis
Liek pīrāgu līdz 180-200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 15-20 minūtes. Gatavo kūku bagātīgi ieeļļo ar sviestu. Pasniedziet karstu.
