Boršču sauc par pirmo ēdienu, kurā izmanto bietes un baltos kāpostus, taču tagad tā recepte ir ļoti mainīta. Tagad borščiem pievieno rāceņus, ziedkāpostus un Briseles kāpostus un pat nedaudz vīna.
Tas ir nepieciešams
3 vidēji rāceņi, 1 burkāns, 2 glāzes sasmalcinātu kāpostu (vēlams, savojas), 1 liels sīpols, 2 šķēles ar zemu tauku saturu kūpināta bekona, 70 ml sausa baltvīna, 600 ml vistas vai dārzeņu ar zemu tauku saturu buljona, 1 ēdamkarote. l. olīveļļas, 1 ķiploka daiviņa, 1 glāze ūdens, pusglāze 10% skāba krējuma (plus vēl nedaudz dekorēšanai), 2 ēdamk. l. rīvēti mārrutki, dilles, sāls pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet rāceņus mazos kubiņos, burkānus plānās šķēlēs. Pannā ar biezām malām uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolu, saspiestu ķiploku un pusi tējkarotes. sāls. Sautē līdz caurspīdīgumam.
2. solis
Ielieciet rāceņus katliņā, vāriet 3 minūtes. Ielieciet burkānus, kāpostus un bekonu, pievienojiet pusi tējk. sāli un sautē visu kopā vēl 3 minūtes.
3. solis
Ielej vīnu, palielina siltumu, uzvāra un ielej buljonu. Sezona ar sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz dārzeņi ir pietiekami mīksti. Izņemiet speķi no zupas un izmetiet.
4. solis
Gatavā borščā ielej skābo krējumu, pievieno smalki sagrieztas dilles, samaisa. Kārto uz šķīvjiem, katru porciju garšo ar mārrutkiem, tējkaroti krējuma, svaigām dillēm un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
